Bonjour,
Je ne peux pas vous répondre pour les enfants, par contre pour le reste…
Oui les trajets sont assez importants entre Istanbul, la Cappadoce et Pamukkale.
Istanbul > Göreme (village en Cappadoce), c’est environ 8h de voiture, 9h en bus de jour et au moins 10h15 en bus de nuit. Sinon, il y a l’avion avec Istanbul > Kayseri (ville en Cappadoce, à 1h00 de Göreme) en 1h20.
Istanbul > Denizli (ville à côté de Pamukkale) c’est 6h30 de voiture, au moins 10h00 de bus de jour ou de nuit. Sinon, pareil il y a l’avion en environ 1h00.
Göreme > Denizli, c’est 8h de voiture et au moins 9h30 de bus de jour ou de nuit. Pour l’avion, Kayseri > Denizli nécessite une correspondance.
Vous pouvez réserver des bus en ligne. Il existe plusieurs compagnies de bus : Kamil Koç, Metro Turizm, Pamukkale Turizm, etc. Sur Flixbus, vous pouvez réserver les bus de Kamil Koç. Pour les autres, ils faut se rendre sur leurs sites respectifs. Les bus sont plutôt confortables et fiables sur les horaires. Plusieurs arrêts sont faits sur le trajets. Par contre, n’ayant pas d’enfant, je ne sais pas si c’est facile avec des petits enfants. La voiture à louer, cela peut aussi être fatiguant vu les distances.
Votre programme est faisable en 12 jours. Après, sachez que Pamukkale et Hierapolis (sur le même site) se visitent en une demie journée seulement. Voyez si cela vaut le coup pour vous de faire le trajet. Si vous cherchez d’autres destinations, Ankara, la capitale, est sur le chemin entre Istanbul et la Cappadoce. Il y a aussi Antalya, ville balnéaire où il fait encore chaud en octobre, qui peut être sympa avec pas mal de choses à voir.