Bonjour
Rien de mieux lors de ton séjour, et en cotoyant les pensions de famille, de te rapprocher de la cuisine, pour aider et apprendre. Egalement lors de sortie pause déjeuner dans des petits snacks, rejoindre la cuisine souvent ouverte sur la salle et regarder poser des questions, noter, le personnel sera toujours heureux bien que réserver parfois de communiquer leur savoir faire.
Sinon sur Tahiti tu as le collége Taunoa - Email : contact@grepfoc.pf, ou bien cette adresse aussi mais je ne sais pas si elle est toujours active : gwenola.pothier@grepfoc.pf
Tu a aussi le Méridien qui organise des ateliers mais bon on est déjà dans un autre domaine culinaire.
Bon apprentissage
christian