La Cuisine de Vefa
Auteur : Vefa Alexiadou
Editeur : Phaidon
480 Pages
Les éditions Phaidon continuent de nous régaler avec leurs livres de cuisine du monde entier. Après l’ouvrage de référence sur la gastronomie italienne (La Cuillère d’argent) ou l’alléchant Livre des Tapas, voici une nouvelle bible des fourneaux : La Cuisine de Vefa, consacrée à la cuisine grecque.
Vefa Alexiadou est une figure connue des Hellènes, puisqu’elle est l’auteure d’ouvrages à succès et d’émissions de télé populaires dans son pays. Son bouquin contient plus de 300 recettes inspirées par la gastronomie grecque, berceau de la cuisine méditerranéenne. Des idées succulentes, conjuguant saveurs et bien-être, mais surtout héritées de la nuit des temps.
D’une simplicité biblique (si l’on peut dire…), la table grecque repose sur des piliers déjà utilisés dans l’Antiquité : huile d’olive, légumes, fruits, poissons et viandes grillés, pain, raisin, miel et vin, autant de produits locaux, déclinés au fil des saisons.
Après quelques pages introductives consacrées à la place de la gastronomie dans la culture et l’histoire grecques, La Cuisine de Vefa propose des recettes de salades rafraîchissantes, de poissons, de ragoûts, de feuilletés et de desserts, accompagnées de belles photos. La cuisine grecque est bien loin de se résumer à la moussaka. Plus qu’un livre de recettes, une invitation à pratiquer un art de vivre éminemment méditerranéen. Excellente idée !
Texte : Jean-Philippe Damiani
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