Où manger, gastronomie et boissons Namibie

La viande tient une place importante dans l’alimentation. Traditionnellement, les Namibiens la consomment plutôt sous forme de biltong, en lanières ou morceaux séchés et épicés. Franchement, il faut aimer et avoir de bonnes dents !

Les Afrikaners ont apporté leurs saucisses boerewors et l’incontournable braai, le barbecue, sur lequel elles rissolent aux côtés de gros morceaux de viande de bœuf ou de gibier. Pas une fête, pas un week-end durant lequel les Namibiens n’y sacrifient pas !

Héritage du passé colonial européen, et allemand en particulier, il est tout à fait possible de s'offrir une bonne choucroute et des saucisses de Francfort au beau milieu de la Namibie !

Il est même de bon ton d'accompagner ces repas plantureux d'une Windhoek Lager (la bière nationale), réputée 100 % naturelle.

Au quotidien, la plupart des ethnies qui peuplent la Namibie privilégient le mieliepap (ou pap), une semoule collante de maïs (traditionnellement dégustée à la main), éventuellement accompagnée de viandes cuisinées en ragoût dans des potjie, des marmites noires à trois pieds, qui résistent aux nombreux repas déclinés au coin du feu.

Les légumes sont également appréciés, notamment par les tribus ovambos et himbas. Parmi eux, les potirons et les butternut squash, des courges à chair douce de couleur orange, en forme de grosses poires.

En général, les Namibiens dînent tôt, et on ne vous servira pas après 21h30 dans la plupart des restaurants.

Influence allemande oblige, on trouve d'excellentes bières locales, la Tafel et la Windhoek.
Les vins viennent d'Afrique du Sud et sont assez inégaux (souvent très doux).
Ici comme en Afrique du Sud, le shandy désigné une sorte de panaché 50% bière 50% limonade ou… jus d’orange (ou de pomme) ! Le rock shandy est un mélange d'eau gazeuse et de limonade relevé de quelques gouttes d'angostura, un petit peu amer mais très rafraîchissant.

Pour les contributeurs du forum Namibie, la gastronomie en Namibie ne se limite pas aux restaurants des lodges mais repose sur l'expérience du feu de camp et une gestion logistique rigoureuse :

- Le sacre du "Braai" (BBQ namibien) : C’est le conseil n°1 pour les campeurs. Les membres plébiscitent l'achat de viandes de gibier (Oryx, Koudou ou Zèbre), jugées exceptionnelles et très abordables dans les supermarchés Spar ou Checkers. L'astuce partagée : achetez votre viande sous vide (vacuum packed) pour une meilleure conservation dans le petit réfrigérateur du 4x4.
- La gestion stratégique du réfrigérateur : Face aux pistes cahoteuses, les voyageurs conseillent d'acheter une partie de la viande congelée. Elle servira de "bloc de glace" pour maintenir le frais durant les longues étapes de désert avant de décongeler doucement pour le dîner.
- Les "Padstals" (étals de ferme) : Au-delà du célèbre crumble de Solitaire, la communauté recommande de s'arrêter dans les petites fermes isolées signalées le long des pistes C et D. On y trouve du Biltong artisanal (viande séchée) et souvent du pain frais cuit dans des fours enterrés, parfaits pour les déjeuners sur le pouce.
- Le défi végétarien : Dans un pays très centré sur la viande, les membres notent une amélioration en 2025. Le conseil des voyageurs : misez sur les "Potjiekos" (ragoûts traditionnels) de légumes et n'hésitez pas à demander des versions sans viande dans les lodges, les chefs s'adaptant de plus en plus aux régimes spécifiques.
- Le goût de l'eau : Si l'eau est potable dans les villes, les contributeurs signalent qu'elle a un goût très minéral, voire salé, dans le désert (Sesriem notamment). Pour le café ou le thé, l'achat de bidons de 5 litres d'eau purifiée en début de séjour est jugé indispensable pour éviter un goût désagréable.
- Joe’s Beerhouse à Windhoek : Malgré son succès touristique, le lieu reste validé par la communauté pour son ambiance unique. Le conseil récent : réservez impérativement plusieurs jours à l'avance, même pour un soir de semaine, car l'établissement affiche complet quasi systématiquement en haute saison.