Où manger, gastronomie et boissons Cameroun

Cuisine

Le Cameroun est le seul pays au monde dont le nom provient d'un crustacé. En effet, au 15e siècle, les explorateurs portugais avaient baptisé le fleuve Wouri « Rio dos Camaroes », soit la rivière des crevettes, en raison de leur abondance à son embouchure. Ainsi parmi les spécialités locales, on ne s'étonne pas de manger des crevettes de Kribi sautées à l'ail.

Dans la même région, on peut goûter à l'ebanjea, du poisson frais avec du piment, du citron et du sel et le mokwa, un bouillon de poisson, des sauces à base de noix de palme (nhu'u) ou à base d'une variété de mangue (njaha).

Le soya, une grillade de brochettes de bœuf cuite au feu de bois, reste populaire, on peut en acheter facilement auprès de vendeurs dans la rue.
Autre classique de la cuisine camerounaise : le poulet D.G., un ragoût de poulet frit servi avec plantains et légumes. Son nom provient de « Directeur général » puisqu'il était réservé aux personnalités V.I.P.

Mais il est difficile de définir une identité propre à la cuisine camerounaise. Celle-ci est riche des différentes coutumes et des ingrédients régionaux. Dans la région de Douala, les habitants consomment le ndolé, une planté légumière dont la couleur et la texture rappellent les épinards.

Boissons

Parmi les boissons locales, le bissap ou jus de foléré est réalisé à partir de ces fleurs d'hibiscus et d'ananas.
Pour ce qui est des alcools, l'un des plus fameux se nomme l'odontol, fabriqué à partir de vin de palme. Un alcool fort et peu onéreux, dont le nom a été emprunté à une marque de dentifrice ! On le surnomme le « whisky du pauvre ». À vos risques et périls…

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