Recette de la Tarte flambée ou flammekueche

POUR 2 TARTES
25 minutes de préparation
30 minutes de repos
5 à 6 minutes de cuisson

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Facile
Coût €

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Matériel
Rouleau à pâtisserie • 2 plaques de four

Pour la pâte : 250 g de farine • 1 g de sel • 3 cl d’huile • 15 cl d’eau tiède
Pour la garniture : 200 g de lardons fumé • 2 oignons • 50 g de crème fraîche épaisse • 100 g de fromage blanc (à 40 % de matière grasse) • Sel, poivre

1. Préparez la pâte : mélangez la farine et le sel dans un saladier. Versez l’huile puis l’eau tiède petit à petit. Pétrissez la pâte pendant 5 min jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et légèrement élastique. Laissez reposer la pâte pendant 30 min à température ambiante.

2. Préchauffez le four à 250 °C (th. 8-9). Émincez les oignons finement. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche et le fromage blanc avec le sel et le poivre.

3. Séparez la pâte en deux et roulez deux fonds de tartes puis déposez-les chacun sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la crème dessus. Ajoutez les oignons émincés finement, ainsi que les lardons.

4. Enfournez pour 5 à 6 min. La flammekueche se déguste bien dorée. Servez immédiatement.

CONSEIL
L’idéal serait d’utiliser un four à pizza.

VARIANTE
Pour faire une flammekueche gratinée, saupoudrez de gruyère râpé. Pour une version au munster, ajoutez quelques morceaux de munster. La version lorraine ne comporte que de la crème fraîche.

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Résumé

De la salade œuf-carotte au strudel aux pommes, en passant par la tarte à l’oignon, la choucroute, le baeckeoffe ou encore le stollen, découvrez 70 recettes alsaciennes traditionnelles où se mêlent culture et patrimoine gastronomique. Un véritable voyage culinaire au cœur de l’Alsace !

Caractéristiques

Auteure Eva Harlé
Editeur Hachette Pratique
Collection Fait maison
ISBN 978-2016279753
EAN 978-2016279755