La cuisine italienne inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO

C’est une première mondiale : la cuisine italienne est désormais inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Jusqu’à présent, aucune gastronomie nationale n’avait été distinguée par l’organisme international, seules certaines pratiques culinaires avaient été reconnues, comme le repas gastronomique des Français en 2010.

Adoptée à l’unanimité lors d’une réunion à New Delhi par le Comité intergouvernemental de l’UNESCO, l'inscription de la cuisine italienne célèbre « une façon de prendre soin de soi et des autres, d’exprimer son amour et de redécouvrir ses racines culturelles, offrant aux communautés un moyen de partager leur histoire et de décrire le monde qui les entoure ». Toujours selon l’UNESCO, la cuisine italienne « contribue également à la sauvegarde d’expressions culturelles spécifiques, telles que la langue et les gestes. Cette pratique favorise ainsi l’inclusion sociale tout en promouvant le bien-être ».

Cette reconnaissance devrait renforcer encore l’attrait de la gastronomie italienne, déjà plébiscitée à travers le monde. D’après Euronews, elle représente aujourd’hui 251 milliards d’euros au niveau mondial, avec une croissance de +5 % par rapport à l’année précédente, selon l’analyse de Coldiretti basée sur les données du Deloitte Foodservice Market Monitor 2025.

Ce n’est pas la première fois que l’UNESCO distingue la richesse culinaire transalpine : le régime méditerranéen (transnational), la vigne en gobelet de Pantelleria, l’art du pizzaiolo napolitain ainsi que la recherche et la récolte de la truffe figurent déjà au patrimoine immatériel.