Castex, c'est aussi une figue !

C’est l’une des fiertés de la vallée de l’Arize, au nord-ouest du département de l’Ariège, et elle se nomme Castex. Rien à voir avec le Premier ministre, qui vient des Pyrénées-Orientales, il s’agit d’une figue portant le nom de la commune ariégeoise dont elle est issue.

Les caractéristiques de la Castex ? Elle est, selon le site de l'office de tourisme Ariège Pyrénées, "de taille moyenne, à la peau lisse et fine, jaune pâle mêlée de gris et se teintant de violet en fin de mûrissement. Sa chair est rouge très clair, presque rose, les graines sont extrêmement petites", et elle est répertoriée au conservatoire botanique national méditerranéen de Porquerolles. Elle entre dans la composition des pâtes de figue, de gelée et de chutney, idéaux pour accompagner un foie gras, de la viande froide ou du fromage.

Pour la déguster, chaque année en octobre, la commune du Mas-d'Azil fait la fête à la Castex ainsi qu’à toutes les figues !

(NDLR : annulée en,2021 en raison de la situation sanitaire)