Visiter Aubrac, Vacances Midi toulousain - Occitanie

Haut plateau volcanique aux airs de steppe infinie, l’Aubrac est une terre de caractère qui s’étend sur trois départements : l’Aveyron, le Cantal et la Lozère. Reconnu Parc Naturel Régional, ce territoire de moyenne montagne est façonné par un climat rude, des paysages de pâturages, de forêts et de tourbières, et une tradition agropastorale authentique. Ses vastes étendues silencieuses, ponctuées de burons en pierre et de troupeaux de vaches de la race Aubrac, offrent un dépaysement total.

L’Aubrac est un lieu où la nature dicte son rythme, des prairies fleuries au printemps à l’épais manteau de neige en hiver. C’est une destination pour les amateurs de grands espaces, de randonnée et de saveurs authentiques, qui viennent chercher ici une reconnexion à l’essentiel.

Au cœur du plateau, le village d’Aubrac constitue une étape emblématique, notamment pour les pèlerins du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle (GR 65). Son histoire est intimement liée à l’accueil des voyageurs.

Les vestiges de la Dômerie d’Aubrac, un ancien monastère-hôpital fondé au XIIe siècle pour offrir refuge et protection aux pèlerins, témoignent de ce passé. On peut encore y voir l’église Notre-Dame-des-Pauvres et la tour des Anglais. Pour comprendre toutes les facettes de ce territoire unique, la Maison de l’Aubrac est un point de départ incontournable. Elle propose des espaces d’information, une salle muséographique et des expositions thématiques pour découvrir la culture, la faune, la flore et le patrimoine local. Juste à côté, le Jardin botanique de l’Aubrac présente plus de 500 espèces végétales des différents milieux naturels du plateau, comme les tourbières, les pâturages et les sous-bois.

L’Aubrac est avant tout un terrain de jeu exceptionnel pour les activités de pleine nature, quelle que soit la saison.

• Randonnée pédestre : Le plateau est traversé par des sentiers de grande randonnée célèbres, comme le GR 65 (chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle) et le Tour des Monts d’Aubrac. De nombreux autres circuits balisés permettent d’explorer les paysages à son rythme.
• Activités d’hiver : Lorsque la neige recouvre le plateau, l’Aubrac se transforme en un vaste domaine nordique. Les stations familiales de Brameloup et Laguiole proposent des pistes de ski de fond, des itinéraires de raquettes et quelques pistes de ski alpin.
• Cyclisme et VTT : Les routes sinueuses et les chemins de terre offrent des parcours variés pour le cyclotourisme et le VTT, au milieu de paysages grandioses.
• Pêche : Les nombreux lacs d’origine glaciaire, comme le lac des Moines ou le lac de Saint-Andéol, ainsi que les ruisseaux (appelés « boraldes »), sont des lieux appréciés pour la pêche. Il est nécessaire de se munir d’une carte de pêche.
• Découverte de la gastronomie : Un séjour en Aubrac ne serait pas complet sans goûter à ses spécialités. L’Aligot de l’Aubrac, purée de pommes de terre à la tome fraîche, et le fromage de Laguiole AOP sont les vedettes de la gastronomie locale.

À quelques kilomètres du village d’Aubrac, d’autres sites méritent une visite pour compléter la découverte de la région.

• Laguiole : Mondialement connu pour ses couteaux, ce village est aussi le berceau du fromage du même nom. On peut y visiter des coutelleries artisanales pour découvrir les secrets de fabrication de cet objet emblématique, ainsi que la coopérative fromagère Jeune Montagne.
• Nasbinals : Ce village de caractère, avec ses maisons en granit et son église romane du XIe siècle, est un autre point de passage important du plateau. Non loin de là, la cascade du Déroc offre un point de vue remarquable après une chute de 30 mètres.
• Saint-Chély-d’Aubrac : Souvent cité parmi les plus beaux villages de l’Aubrac, il charme par ses maisons aux toits de lauze et son pont des Pèlerins, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO dans le cadre des chemins de Compostelle.