Bonjour Zaza ,
Le nord est un bon endroit pour s’imprégner de la culture. Les marchés locaux ( plutot le week end ) dans la région d’ Ha Giang sont très typiques. Toutes les différentes minorités s’y retrouvent en tenue traditionelle . De plus les paysages sont magnifiques dans cette région.
Je suis allé à Tho Homestay , entre Lao Cai et Ha Giang aussi. Très peu de touristes. Vous pouvez organiser une journée à la ferme avec eux. Pas facile d’accés mais le propriétaire s’occupe de tout.
Pu Luong Reserve nature est aussi un bel endroit très peu touristique pour l’instant ( entre Ninh Binh et MAi Chau ) , propice au trekking , très tranquille et des villages traditionnels.
Pour le guide français , rapprochez vous des agences comme Asiatica ou amica travel.
n’hésitez pas si besoin d’autres renseignements
Bon voyage