Je connais des compagnies qui organisent tours et excursions en français mais ce sont des trucs de groupe, pas des guides privés. Si vous allez descendre dans un hôtel de standing, ils auront probablement une loge (concierges) qui peut normalement vous organiser ça, ils ont les contacts pour. Envoyez-leur à l’avance un mail avec vos demandes précises et ils vous diront ce qu’ils peuvent faire et pour combien.
Concernant la sécurité, comme dans beaucoup de villes, les choses à voir et à faire sont dans l’ensemble regroupés dans les mêmes quartiers qui sont absolument sûrs, que ce soit l’inévitable vieux carré, le garden district ou éventuellement Marigny (à condition de ne pas dépasser Saint-Claude avenue). Même si on n’est à l’abris nulle part, notamment des pick-pockets, vous ne serez pas embêtés au delà des quelques mendiants qui trainent là où il y a du touriste, notamment sur Bourbon Street. Mais rien d’insupportable.
Les quartiers malfamés sont des quartiers résidentiels où vous n’avez à priori aucune raison d’aller et si vous vous y retrouvez par inadvertance, un quartier chaud, ça se remarque assez vite, faites simplement demi-tour.
Néanmoins, j’imagine que votre évènement se déroule soit au Superdome, soit à la New Orleans Arena, qui sont de toute façon l’un à côté de l’autre. Les environs commencent à craindre un poil, il y a 3 housing projects (cités HLM) pas loin, qui sont Melpomene, Calliope et Iberville. La voie naturelle de sortie du site vous déverse dans le Central Business District qui est plutôt sûr et comme partout pour les gros évènements, un service de sécurité ainsi que la police sont réquisitionnés. Mais attention toute fois à ne pas se planter de chemin si vous êtes à pied.