Bonjour Lisa,
Pour commencer par le plus simple, concernant la période, nous vous conseillons conseillons de partir entre fin juin et mi-juillet, là où le soleil ne se couche jamais. En effet, cela vous permet d’allonger considérablement vos journées…
Pour ce qui est de l’itinéraire, effectivement, comme cela a été dit, en 11 jours, il semble très ambitieux… Pour exemple, il nous a fallu une grosse journée de route (avec les différents arrêts/petits détours sur le chemin) pour faire Jokulsarlon-Seydisfjörður et autant pour ensuite rejoindre Akureyri. La difficulté dans tout ça est que vous ne pouvez pas “couper” donc il n’est pas aisé de modifier l’itinéraire.
Par rapport aux points d’intérêt cités, à moins que vous soyez férue de volcans (ce qui peut parfaitement se comprendre 
!) ou que l’un d’eux soit en éruption comme en ce moment, nous ferions l’impasse sur la péninsule de Reykjanes si vous restez sur la durée mentionnée. De la même façon, le site de Thingvellir n’est pas incontournable. Pour les bains, préférez ceux de Myvatn à Blue Lagoon, moins chers et moins touristiques.
Pour vous aider dans votre préparation, voici le lien vers notre itinéraire détaillé : https://valiseousacados.com/itineraire-budget-16-jours-islande/
De notre côté, nous sommes rentrées il y a 3 semaines maintenant et nous y sommes restées 16 jours pleins.
Boria & Laure
https://valiseousacados.com/