Bonjour ! Pour la plongée, éventuellement Amed comme déja indiqué (mais personnellement je trouve que ça s’est dégradé : routes défoncées, très bruyant, sale…) mais surtout Pemuteran (il est facile de trouver un bateau pour vous emmener sur l’île de Menjangan en face du village). Sinon également au départ de Sanur aller voir les raies Manta à Nusa Penida avec Nico dives (français : Nico Dives Cool Bali, https://nicodivescoolbali.com/). Après, tout dépend de ce que vous recherchez : faire la fête et publier sur Insta : Kuta et autres villes du sud. Balades dans les rizières : alentour d’Ubud (le centre est devenu quasi impraticable du fait de la surpopulation de touristes, de mon point de vue), Sidemen, Belimbing. Hors des entiers battus : par exemple Pakisan dans le nord de l’île (maison d’hôtes de mon ami Patrick : Accueil, totalement en dehors des circuits proposés par les agences et guides). La région de Munduck est également sympa, avec ses rizières et ses plantations de caféiers et girofliers. Personnellement , mon point de chute habituel est à coté de Sukawati, à l’est d’Ubud (hotel “Ubud Chez Nyoman”).
Les spots “incontournables” : Temples (Uluwatu au Sud, Tirta Empul - un de mes préférés - Bratan - le plus photogénique- Lempuyang - avec la fameuse “porte” en face du volcan où l’on doit désormais faire la queue et payer pour faire une photo, merci Instagram !! - Danu Batur - Près du lac Batur, lac également à voir- Bref, ça ne manque pas !!
Si vous avez besoin (envie) d’aide pour organiser votre séjour, j’ai une jeune amie qui habite à Bali et qui propose ce service (Kristophie de https://www.swarga-odyssey.com/.
Enfin, quelques guides francophones (attention, très demandés en juillet/août !) :
(en plus de celui proposé dans la première réponse)
Il y en a beaucoup d’autres, mais je connais personnellement ces 4 là et je peux garantir la qualité de leurs services
Bon séjour en tout cas !