Drôme - Sur les traces de l'huile d'olive à Nyons

Drôme - Sur les traces de l'huile d'olive à Nyons
© Marc LOBJOY - stock.adobe.com

C'est l'un des délices gourmands du Sud de la France : l'olive noire de Nyons, la tanche, qui donne une huile d'olive délicate et fruitée. C'est au mois de décembre que les quelque 125 000 oliviers de la région, chargés de leurs fruits, sont prêts pour la cueillette.

Après le récolte, les olives les plus grosses, destinées à la dégustation, sont mises à tremper dans le sel pour au moins six mois, donnant les olives piquées, qui font l'objet d'une fête à Nyons, chaque année en décembre. Cette année, la fête, aura bien lieu le 19 décembre, mais uniquement sous la forme d'un marché. De leur côté, les plus petites olives servent à la fabrication de l’huile qui bénéficie depuis 1994 d'une AOC (devenue AOP).

L’oliveraie de Nyons est labellisée Site remarquable du goût. C’est l'une des oliveraies les plus septentrionales au monde. Pour en savoir plus sur ce produit de grande qualité, la Route de l’Olivier en Baronnies permet de partir à la découverte de la culture de l’olive noire de Nyons AOC auprès des oléiculteurs, des mouliniers et des confiseurs d’olives.

Trois vallées sont à explorer : celles de l’Eygues, de l’Ouvèze et de l’Ennuyé en faisant des haltes dans des bourgades pittoresques comme Nyons, Buis-les-Baronnies, Mirabel-aux-Baronnies et Mérindol-les-Oliviers. En chemin, on croise des paysages uniques comme des vergers centenaires à La Roche-sur-le-Buis, des arbres millénaires dans les environs de Nyons, des cultures sur banquettes ou en terrasses à Villeperdrix.

On peut même randonner à travers les oliveraies de Nyons en empruntant le sentier des Oliviers : un itinéraire de 4 km facile jalonné de tables de lecture du paysage et de panneaux informatifs. Le tout au coeur de l'une des régions les plus ensoleillées de France !

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