Bonjour,
je rentre d’un voyage de 4 semaines à Maurice. Ce n’est pas le 1er, je suis mauricien et rentre voir ma famille tous les 3 ans environ.
Il y a 3 semaines, nous nous sommes rendus à la maison de la vanille au domaine Saint-Aubin pour acheter quelques gousses de vanille dans le but de les offrir à notre retour en France. Nous en avions acheté 6 ans auparavant en fin de visite du domaine. On l’avait trouvée particulièrement bonne. Quel arôme !
Le prix en 2013: 15 roupies le gramme (soit environ 37€ les 100g). Soit, si c’est le prix qu’il faut mettre pour avoir de la vanille de qualité.
On redemande quelques conseils pour la conservation : “mettez dans un bocal avec un peu de rhum et du sucre”.
1 semaine passe et je décide d’utiliser quelques gousses dans la confiture de papaye verte que je suis en train de préparer. Et là, sans mauvais jeu de mot, c’est la déconfiture ! Toutes les gousses sont moisies, avec de la barbe verte sur certaines qu’on pourrait croire que les algues vertes costarmoricaines nous ont poursuivie. Là j’enrage et comprends que l’on s’est fait avoir. Je décide de les appeler : “penan problèm ! De la vanille de qualité ça ! Vous frottez avec un torchon et de l’huile de l’olive et ça va partir. Ce qui compte c’est les graines à l’intérieur”… Sans commentaire…
Après les avoir nettoyées, les gousses sont très dodues. Certaines sont même marrons.
J’en ai conclu que le processus de séchage de la vanille n’avait pas été respecté. Est-ce volontaire ? Je ne peux l’affirmer.
En tous cas, c’est mathématique : une gousse qui n’a pas fini de sécher est plus lourde qu’un gousse sèche, donc plus chère.
En y repensant, aucun reçu d’achat ne m’a été donné. Il est possible que tout ou partie de mes roupies soient parties dans les poches de la vendeuse…
Et en surfant en rentrant à la maison, on s’aperçoit que la technique de conservation par le rhum est contestée (cf. http://www.elvanillo.com/les-plus-et-conseils-vanille/).
Donc, beaucoup de questions qui nous donnent le sentiment d’avoir été pigeonné.
Bref, mes conseils d’achat :
- demander toujours un reçu que ce soit de la vanille ou pour n’importe quoi d’autre
- préférer acheter de la vanille sous vide. On en trouve dans les supermarchés style London way (à l’unité, par 2, 3, 5 10). Et si vous avez de la chance de passer par la Réunion, rendez vous à l’autre maison de la vanille. A priori là-bas, c’est de la bonne…
Bon voyage pour ceux qui ont la chance de partir dans les mascareignes.