Istanbul, il y a vraiment beaucoup de monde. Mais en même temps c’est une très grande ville. Pour la Cappadoce, il y a moyen d’éviter la foule en allant pas faire les trucs purement touristique comme du quad ou des tours organisés. Nous étions tranquilles en balade. Pour Antalya, c’est une ville balnéaire, il y a pas mal de monde, mais on a réussi à être tranquilles pour se baigner en allant sur sa très longue plage. La vieille ville était assez vide le matin quand nous l’avons visitée (entre 8h et 11h30). Enfin pour Pamukkale/Hierapolis, c’est très difficile d’éviter la foule. Nous sommes venus à l’ouverture, donc ça allait. Mais à la fin de notre visite, nous voyions la foule. Ensuite, nous logions à Denizli, pour éviter de loger juste à côté du site touristique et d’être qu’avec des touristes. Denizli n’est pas du tout touristique, il n’y a pas grand chose à voir, mais s’y balader a été agréable. Il y a des montagnes et aussi d’autres sites naturels à voir dans le coin. Cela reste moins impressionnant que d’autres endroits de Turquie, en revanche (cela ne vaut pas le coup de venir à Denizli, si la visite de Pamukkale/Hierapolis n’est pas envisagée).
En organisant le voyage, en achetant les billets à l’avance pour éviter les billetteries quand c’est possible, et en venant à l’ouverture pour les sites les plus touristiques, c’est possible de s’en sortir. Le site officiel c’est : https://muze.gov.tr/
Il fait chaud l’été mais cela reste supportable. À Istanbul, il y a plein de petites rues, ce qui fait qu’on est à l’ombre. En Cappadoce, nous avons fait des randonnées en fin d’après-midi (vers 16h) où tôt le matin et c’était agréable. Nous avons profité de l’après-midi pour visiter la ville souterraine de Derinkuyu et éviter le soleil par exemple. À Antalya, il faisait très chaud et humide et c’était un peu pénible, mais il me semble que c’est pas forcément aussi humide tout le temps. Pour la température de l’eau, à Antalya elle était vraiment très bonne en août. Je crois que cela devait approcher les 28 degrés Celsius.
Côté culinaire, il y a beaucoup de bons restaurants, aucun soucis là-dessus. Les restaurants touristiques proposent généralement des grillades appelées Kebab. Ce ne sont pas des sandwichs comme en France, mais de la viande avec des légumes, du riz et du pain, les sandwichs s’appellent Döner Kebab quand c’est du pain ou Dürüm Kebab quand c’est une galette. D’autres spécialités turques sont parfois proposées dans ces restaurants touristiques. Le service est généralement impeccable. Vous n’aurez pas de mal à trouver de bons restaurants, surtout si vous regardez Google Maps ou Tripadvisor. Je peux vous donner des adresses, si vous voulez, mais nous sommes simplement allés dans les restaurants à proximité en regardant sur Google Maps.
Enfin les distances sont assez importantes. Istanbul > Göreme, c’est 8h de voiture. Göreme > Antalya, c’est 6h30. Istanbul > Ankara c’est 4h50. Ankara > Göreme c’est 3h10. Un séjour à Ankara permet de faire une pause sur la route, plutôt que de faire Istanbul > Göreme d’une traite. Et puis c’est une belle ville avec à proximité un parc naturel intéressant. Nous n’avions pas fait Ankara par manque de temps.
Nous avons pris que des bus. Les bus de nuit nous permettaient de ne pas perdre trop de temps, car on dormait durant le trajet. Les bus sont très confortables. Je ne peux pas trop donner mon avis sur la voiture, mais j’imagine que c’est peut-être plus simple avec des enfants. Et l’avantage c’est que pour se balader dans la nature, ce sera plus simple. Les routes sont en bon état.
Pour les logements, nous les avons tous trouvés sur Booking. À Istanbul et Antalya, nous avons privilégié une localisation idéale pour un petit prix, donc les chambres étaient correctes (lits confortables et propres + clim) mais pas du haut standing, pour 20€/nuit/personne à Istanbul (Palace Point Appartement Hôtel) et 11€/nuit/personne à Antalya (Sunrise Hôtel). Les logements à Göreme sont très sympas. Nous en avons eu un pour 25€/nuit/personne (Cappadocia Stone Rooms), c’est une très belle chambre.