Cuisine, gastronomie et boissons Pays de Galles

Il ne faut pas croire qu’on ne mange que des fish & chips au pays de Galles. L’agneau, en 1er lieu, fait partie des grands favoris, en rôti, en pie, en ragoût (stew, ou stiw en gallois)...

Une option bien traditionnelle, nourrissante et peu onéreuse, que l’on trouve sur la plupart des menus : les cawls, soupes épaisses dont la composition se décline en fonction des saisons et des régions, parfois avec de la viande ou seulement aux légumes.

Les glamorgan sausages, saucisses faites à partir de miettes de pain, de fromage, de poireaux et d’oignons, sont souvent proposées au petit déjeuner en option « végétarienne ».
Les welsh faggots sont de petites boulettes de viande à base de foie et d’oignons, tandis que les welsh rarebits sont des toasts tartinés d’un mélange de fromage et de lait voire de bière (et moutarde parfois), sur lequel on dépose ensuite quelques tranches de tomate ou un œuf sur le plat. Plus light on ne fait pas !

Côté poisson, vous serez servi, avec des recettes simples au gril, ou au beurre, mais il faudra absolument essayer les fish cakes (gâteaux de poisson).

À l’heure du thé, on goûtera l’incontournable bara brith, cake aux fruits en tranches qu’il faut beurrer au préalable, et aux populaires welsh cakes, des petits gâteaux aux raisins que l’on servait traditionnellement aux voyageurs.

Le pays de Galles a une vieille tradition de whiskies. Mais sous les coups de butoir d'associations religieuses, la dernière distillerie ferma en 1899.
Depuis 2004, la fabrique Penderyn, dans le parc du Brecon Beacons, a enfin su redonner au whisky gallois ses lettres de noblesse.

• Voir aussi la gastronomie et les boissons en Angleterre./li>