Bonjour,
Le syndrome de Guillain Barré n’est pas une atteinte infectieuse ni transmissible. C’est une atteinte neurologique suite à une infection virale ou à une vaccination.
Aucun risque.
Par contre méfiez vous de l’eau du robinet au Pérou (non potable) et des sushis.
Et pour la dengue si vous n’allez pas en Amazonie il n’y a aucun risque non plus.
Bon courage et bon voyage.