Bonjour,
Le Cambodge étant un pays encore très rural, il faut bien sûr sortir des zones touristiques pour découvrir le coeur du pays.
Vous pouvez engager un guide, ou simplement demander à un chauffeur de tuk-tuk de passer une (demi) journée dans son village et les alentours.
Un village en particulier plus qu’un autre ? Pas à ma connaissance, il y a de tout : villages de pêcheurs, d’agriculteurs rizicoles, d’arboriculteurs, certains autres sont spécialisés dans un artisanat particulier (poterie, sculpture de la pierre ou du bois, etc). Visitez les marchés aussi, il y en a dans tous les gros villages.