Bonjour Lucia Héléna,
A ma connaissance, pas d’ organisations officielles pour monter sur les toits de la capitale. Monter sur les toits est généralement interdit ou à vos risques. On trouve des nombreux lieux pour voir Paris en hauteur (le ballon d’ air Paris, la tour Eiffel, le sacré Coeur, Le haut de Belleville, le centre Pompidou, la tour Montparnasse, les toits de certains magasins, la tour Saint Jacques, La défense, certains bars avec terrasses et autres lieux généralements privés…). Je n’ai pas expérimenté les interdits, donc je ne peux que vous conseiller la prudence. Bon séjour dans la capitale.