Bonjour,
Je répondrais comme Miriamknapp que vous devriez vous concentrer sur une des deux régions car en si peu de jours vous n’aurez pas le temps de faire les deux.
Je vous mets le lien vers mon petit compte rendu de l’été dernier pour vous donner des idées du temps qu’il faut pour certaines visites (pour la Bavière et pour notre mini passage au Tyrol).
Sinon concernant les hôtels, moi je préfère réserver avant pour pouvoir les choisir tranquillement et ne pas perdre inutilement de temps sur place.