Originaire du Moyen-Orient, le caviar d’aubergine s’est répandu dans de nombreux pays du bassin méditerranéen : du Maroc, en passant par la Grèce, la Tunisie ou encore le Liban.
S’il existe différents assaisonnements pour ce mezzé en fonction des pays (ail, tahini, jus de citron, huile d’olive, herbes aromatiques, épices…), la base reste la même : des aubergines cuites au four dans leur peau et dont la pulpe est réduite en purée. Il est souvent dégusté froid avec un morceau de pain pita.
Pour régaler vos invités à l’apéritif ou à l’entrée, découvrez notre délicieuse recette de caviar d’aubergine. Un véritable voyage pour les papilles !
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