Bonjour Coralie, un peu tard pour la réponse mais ca servira surement à d’autres personnes , nous sommes allés l’an dernier dans le haut pays Nicois, tres belle découvert.
Il n’y a pas l’affluence de la cote d’azur, il y a beaucoup d’activité dans la nature, canyoning, escalade, parapente… Nous sommes allés avec les enfants en canyon dans les gorges du Loup, un guide super sympa vous pourrez trouver son contact ici: https://www.ailements.fr/
Nous avons visité aussi pas mal de petits villages perchés super mignon , les restos sont top , franchement nous nous sommes regalés.
J’espere que ces infos pourrons vous servir, n’hesitez pas si vous avez des questions plus precises
Bon été
Laurent