Bonjour
Wanchai n’est certainement pas plus calme que Sheung Wan, de plus le terminal de ferry est en travaux: il vous faudra marcher de longues minutes autour d’un chantier pour y accéder.
Wanchai est plus animé et plus dense. Vous aurez une expérience de HK plus proche de la vie réelle des hongkongais, dans un quartier moins touristique.
Sheung Wan à l’inverse donne accès directement aux pentes et au centre à pied. Le quartier est très agréable même s’il est moins local (beaucoup de français y résident).
Bref la réponse dépend du rythme que vous souhaitez donner à votre visite. Si vous voulez quelque chose d’énergique en sortant de l’hôtel tous les matins allez à Wanchai. Si vous voulez flaner un peu plus allez à Sheung Wan.