Bonjour,
Plateau de Gizeh : Pour éviter la foule, il vaut mieux venir à l’ouverture, donc le matin comme vous aviez prévu c’est très bien. J’y ai passé la matinée, personnellement. Le site est plutôt bien indiqué (je ne trouve pas un guide nécessaire pour les pyramides de Gizeh).
Vous pouvez acheter les tickets en ligne sur : https://egymonuments.com/ ou bien directement en billetterie (paiement en CB possible). Pas forcément besoin d’acheter en ligne, personnellement je n’ai pas fait la queue pour pouvoir acheter mon ticket sur place (avril 2023).
Une demie journée au musée égyptien du Caire me semble également bien. Si vous finissez plus tôt, vous pourrez toujours vous balader plus en ville.
Je n’ai pas visité Saqquarah et Dahchour donc je ne peux pas vous renseigner. D’autres membres du forum sauront mieux.
Pour le 3e jour pourquoi pas. La demie journée au quartier copte me semble bien. Pour le quartier islamique, la zone est un peu plus étendue. Il y a pas mal de points d’intérêt (en + de ceux que vous avez proposé) qui font qu’une visite va prendre plus qu’une demie journée. Mais si on se contente de ce que vous aviez prévu : ça me semble un peu chargé quand même. Attention aux horaires de fermeture de la citadelle de Saladin, des mosquées du Sultan Hassan et Al-Rifa’i, c’est assez tôt (16h30-17h00). Faites un maximum.
Après, le souk Khân el Khalili peut se voir en soirée, c’est d’ailleurs le moment où il est le plus animé. Il y aussi la rue Al Moez qui est très animée en soirée. Elle est bordée par de superbes bâtiments dont le complexe Qalawun, ou plus au nord encore la maison Al Suhaimi, qui sont tous les deux visitables en journée.
Et si vous avez le temps, il y a aussi la mosquée Al-Azhar, pas loin du souk, qui est très jolie. Mais pareil, elle ferme assez tôt.
Un peu plus au sud, il y a également de jolies choses à voir en descendant la rue Al Motaz jusqu’à la porte Bab Zuweila. Je vous en parle, mais je pense que vous allez manquer de temps pour ceci.
Pour le logement, vu que vous avez prévu qu’un jour dans la ville Caire, effectivement ce sera mieux d’en prendre un à côté de Gizeh. Personnellement j’avais apprécié loger en centre-ville mais j’avais passé plus de temps en ville.