Randonnées gourmandes en France

Fruit, légumes, champignons, dont la précieuse truffe… Quelques randos en France pour se mettre au vert, dans tous les sens du terme !

5 h, 15 km, balisage jaune, depuis le centre scientifique Cebenna d’Olargues.

Descendre au sud vers le Jaur à travers châtaigneraies et vergers. Par les combes et les sentiers muletiers, rejoindre La Salle et monter à l’est par les cols Fumat et Bacoulette jusqu’au réservoir de Malviès et son col. Rejoindre Olargues par une draille dans les châtaigneraies.

Aliment du Haut-Languedoc depuis 6 000 ans, le fruit de la châtaigne est séché dans un sécadou. Son arbre prospère jusqu’à 800 m d’altitude. La grosseur et la suavité du marron d’Olargues ont fait sa réputation.

L’Hérault à pied, éd. FFRP 2012

Lire notre article sur le Haut-Languedoc

2 h 40, 8 km, balisage blanc-rouge, depuis l’église de Chalo-Saint-Mars.

Sortir vers l’ouest et la Croix Saint-Jacques, puis remonter au nord-est vers Saint-Hilaire. Par la ferme d’Ardenne et les Boutards, retraverser la Louette vers le manoir du Tronchet pour revenir par l’itinéraire de départ.

Les cressonnières ne manquent pas sur ce parcours qui bénéficie de l’eau de source indispensable à sa qualité. Cueillie en hiver dans l’eau glacée, cette « herbe de la santé » est délicieuse en salade, en soupe et en tarte. Le cresson est également un tonique capillaire et atténue les taches de rousseur.

L’Essonne à pied, éd. FFRP 2011  

Lire notre article l'Essonne insolite

5 h, 20 km, balisage bleu, orange, depuis l’église de Tourteron, 24 km nord de Vouziers.

Remonter vers le nord et Guincourt, puis redescendre à l’ouest par le circuit des vergers en direction de Suzanne. Franchir le Saint-Lambert et poursuivre vers l’est et Lametz. Le retour se fait à travers les bois et la campagne profonde, jusqu’à Tourteron.

Moins connue que la pomme normande, la pomme du Tourteronnais est cultivée sur une dizaine d’exploitations. 5 000 tonnes de fruits, dont des golden, melrose et jonagold, et des poires conférences. À croquer et déguster sous toutes les formes.

Les Ardennes à pied, éd. FFRP 2013

Découvrir L'Ardenne avec le Routard

3 h 30, 14 km, balisage jaune, depuis le parking de l'écomusée de la Truffe de Sorges et Ligueux en Périgord

Traverser la RN21  par le passage protégé, dirigez-vous à gauche vers la Borie au carrefour du giratoire, puis continuer sur 50 mètres, emprunter le chemin de terre à droite en suivant le fléchage. Aller vers La Pelleterie, puis remonter vers le nord et La Kabylie. Se diriger au sud-ouest par le manoir des Pautys jusqu’aux abords du château privé de Jaillac. Continuer plein est vers Laudinie, Veynas et Bizol, d’où l’on remonte à travers champs jusqu’à Sorges.

L’Écomusée de la Truffe à Sorges vous initie à cette culture déjà appréciée des Grecs et des Romains. Les arômes de la tuber melanosporum font se pâmer les gastronomes. On trouve ce « diamant noir » sous les chênes et autres arbres ainsi que sur tous les dimanches matin de décembre et janvier aux marchés aux truffes et à la grande fête de la truffe le dernier dimanche de janvier à Sorges et Ligueux en Périgord.

La Dordogne à pied, éd. FFRP 2015

Lire notre guide Périgord - Dordogne

3 h, 11 km, balisage jaune, depuis la bastide de Bruges.

S’enfoncer dans le Béarn profond des coteaux boisés et des bocages solitaires. Emprunter le chemin de Bordeaux par la ferme Garié puis Mifaget. Le chemin de Caumont longe la forêt. Ouvrir l’œil au pied des chênes et des fougères. Traverser le Béez et revenir par le chemin de Latrau.

Nulle part ailleurs le cèpe ne développe un tel parfum ! Hélas il est recherché… Autrefois donné aux cochons, il fait sauter les prix au marché. Conseils : se renseigner sur la météo, se lever tôt matin et surtout couper le cèpe au ras du mycelium.

Le Béarn à pied, éd. FFRP 2010

4 h, 16,5 km, balisage jaune, depuis le parking du Lac Bleu.

Par la rive gauche du Lac bleu et les routes des chasses royales, rejoindre le carrefour de Vauréal puis Saint-Martin-du-Tertre. Continuer au nord vers Asnières-sur-Oise. À l’ouest, se diriger vers le carrefour Louis et la maison forestière de la Pelouse-de-Nointel. La route des Princes et le carrefour Neuf permettent de revenir au parking. 

Plus facile à identifier que la russule, la chanterelle ou girolle jaune est reconnaissable en forêt, sur talus moussu et en lisière. Délicieuse en omelette ou en accompagnement d’un rôti de veau…

Le Val d’Oise à pied, éd. FFRP 2013

Ces indications de randonnées ne peuvent remplacer l’utilisation d’un topoguide ou d’une carte IGN. www.ffrandonnee.fr

Salée ou d’eau douce, des randos au fil de l’eau, lacs, marais et mer, qui prouvent que le terroir français est aussi liquide !

3 h 30, 13 km, balisage blanc-rouge et jaune, depuis Le Guildo, 50 km au nord-est de Saint-Brieuc.

Remonter vers le nord et le sentier du littoral vers Saint-Jacut-de-la-Mer le long de la baie de l’Arguenon et de la plage du Ruet. Continuer par la plage des Haas et contourner la pointe du Chevet pour reprendre le littoral est de la péninsule et les plages de la baie de Lancieux. Retour vers Le Guildo depuis Les Bourgneufs. Quand la mer se retire, place aux ramasseurs de coques, palourdes, couteaux et quelques précieux homards… Mais attention aux horaires de marées et aux règles à respecter !

La Bretagne à pied, éd. FFRP 2008

3 h, 11 km, balisage jaune, depuis la mairie de Cram-Chaban, 40 km est de La Rochelle.

Atteindre le Marais poitevin au pont du Clou. Continuer vers le pont des Lieux et le canal du Mignon. Rejoindre l’écluse de Chaban. Longer les marais en passant par le Moulin Neuf et revenir vers l’ouest par le pont du Clou.

L’anguille des Sargasses peuple à 50 % le Marais poitevin. Ces civelles à la saveur douce-acide se dégustent cuites en cocotte au vin rouge lors de la fameuse « vermée » charentaise, accompagnées de croûtons aillés et de beurre de Surgères.

Attention, la pêche à l’anguille est strictement réglementée dans le Marais poitevin.

La Charente-Maritime à pied, éd. FFRP, 2015

Lire notre reportage sur le Marais poitevin

5 h 30, 12,5 km, balisage jaune, depuis le collège de Montréal-la-Cluse, au nord-ouest de Nantua.

Par le plateau forestier du Landeyron, rejoindre à l’est, le belvédère sur le lac de Nantua. Longer la falaise des Fècles et ses chamois pour regagner le plateau de Don et le parking vers l’ouest.

Les quenelles de brochet à la Nantua sont mondialement réputées. Le brochet, haché avec des œufs, du lait, du beurre, de la farine, roulé en quenelles avec un certain coup de main, servies en sauce « à la Nantua » à base d’écrevisses et de crème… Un régal !

L’Ain à pied, éd. FFRP, 2015 

Ces indications de randonnées ne peuvent remplacer l’utilisation d’un topoguide ou d’une carte IGN. www.ffrandonnee.fr

Coulommiers, fromages de Savoie, roquefort… Des chemins à travers des terroirs qui sont les berceaux des fromages emblématiques de la France.

3 h, 13 km, balisage jaune, depuis la gare de Coulommiers.

Traverser le parc des Capucins pour remonter en haut de la ville de Coulommiers jusqu’à la magnifique Commanderie des Templiers et son jardin médiéval. Poursuivre par le hameau du Aulnoy et la ferme de la Grange-Justin. Redescendre par le moulin Trochard sur le Grand-Morin et rejoindre la gare.

Un très sympathique marché envahit les rues de Coulommiers le mercredi matin. Pour déguster ce cousin du Brie, au lait de vache, à la pâte molle et à la croûte fleurie, préférer le coulommiers fermier. Idéal avec un Beaujolais…

La Seine-et-Marne à pied, éd. FFRP 2015

4 h, 12 km, panneaux, depuis le parking du col de Plan Bois, 8 km sud-est de Thônes.

Le tour de la montagne de Sulens offre de magnifiques panoramas sur les Aravis et les Bauges. Monter vers le col de Plan-du-Tour. Rejoindre le tour de Sulens par la piste de Nan-Blanc. La chèvrerie de Tincove et de nombreux chalets d’alpage proposent leur production. Retrouver la route de Plan-Bois au hameau de la Frasse.

Abondance, reblochon fermier ou laitier, tome des Bauges et chevrotin, sont les quatre fromages AOC de Haute-Savoie produits par les vaches Tarines, Abondances, Montbéliardes et les petites chèvres de montagne.

La Haute-Savoie à pied, éd. FFRP 2015

4 h, 12 km, balisage jaune et blanc-rouge, depuis la mairie de Tournemire, 17 km est de Sainte-Affrique.

Prendre la direction de Roquefort, puis le sentier de l’Ingénieur qui grimpe sur le plateau vers Fournials. Pour admirer la géologie du cirque de Tournemire, faire un aller-retour par le chemin du causse, sinon redescendre directement par la variante du GR 71C.

Les caves naturelles et l’aération par les fleurines (fissures dans la roche) maintiennent la température constante nécessaire au Penicillium roqueforti qui se développe dans le roquefort. Un fromage unique au lait de brebis pur et non pasteurisé, exporté dans le monde entier.

L’Aveyron à pied, éd. FFRP 2015

Ces indications de randonnées ne peuvent remplacer l’utilisation d’un topoguide ou d’une carte IGN. www.ffrandonnee.fr

Des praslines de Montargis à la fameuse tarte tropézienne : des douceurs locales pour se remettre délicieusement après la rando !

2 h, 5 km, balisage jaune, depuis l’Office de Tourisme de l’Agglomération de Montargis.

Un itinéraire pour découvrir la vieille ville de Montargis donnant sur le canal de Briare, le Loing et ses rivières. Ses centaines de ponts et passerelles lui ont valu son surnom de « Venise du Gâtinais ».

« Au Duc de Praslin », cette enseigne évoque à Montargis la galante habitude du Duc de Choiseul, Comte de Plessis-Praslin et Ministre de Louis XIII, offrant ces amandes croquantes, grillées et caramélisées aux dames de la Cour. Une recette inventée par son officier de bouche, Clément Jaluzot, en 1636.

Montargis et le pays gâtinais à pied, éd. FFRP 2006  

2 h 40, 8 km, balisage jaune, depuis  la chapelle-musée de Tilly-sur-Seulles, 20 km à l’ouest de Caen.

Depuis la chapelle, rejoindre au sud-ouest, la Croix de Sagy. Poursuivre à travers champs jusqu’au pont Blanc sur la Seulles. Remonter cette vallée de charme et ses ponts médiévaux par Juvigny, jusqu’à Tilly.

Lors de la disette de 1765, le châtelain de Tilly eut l’idée de puiser du riz et de la cannelle dans les rapines des corsaires normands. La teurgoule, du patois teurdre – ou tordre – et goule – ou bouche, était née. Un riz au lait sucré, parfumé à la cannelle et cuit de longues heures à feu doux…

Le Calvados à pied, éd. FFRP 2015

4 h 30, 14 km, balisage jaune, bleu, depuis la citadelle de Saint-Tropez.

Longer le littoral est et la baie des Canebiers jusqu’à la pointe de la Rabiou. Continuer par La Moutte et le sentier panoramique qui fait le tour de la presqu’île. À la plage des Salins, retour par Les Vanades et l’Estagnet.

Inventée par le boulanger de Saint-Tropez Alexandre Mika en 1955, la véritable tarte tropézienne est un mélange de deux crèmes dans une brioche saupoudrée de grains de sucre. Son nom fut suggéré par Brigitte Bardot lors du tournage de « Et Dieu créa la femme ». Son succès lui a valu de nombreuses copies…

Le Var à pied, éd. FFRP 2015

Ces indications de randonnées ne peuvent remplacer l’utilisation d’un topoguide ou d’une carte IGN. www.ffrandonnee.fr

Des randos au milieu des célèbres vignobles d’Alsace à celui moins connu de Suresnes. À consommer avec modération bien entendu…

11 km, 3 h, balisage du Club vosgien et du sentier viticole (triangle rouge), depuis l’église de Dieffenthal.

Un grand tour qui réunit le sentier viticole et la visite des châteaux de l’Ortenberg et du Bernstein. Commencer par suivre le sentier viticole jusqu’au château de l’Ortenberg (13e s) et son magnifique donjon pentagonal. Les plus courageux finiront la boucle forestière en revenant par le château du Bernstein, environné d’une chemise protectrice. Retour par Dambach-la-Ville.

Sur le sol granitique et siliceux, le cépage du riesling est prédominant. Panneaux explicatifs. Dégustations dans les caves environnantes de la route des Vins.

2h30, 7,5 km, balisage vert, depuis l’Office de Tourisme de Fougerolles.

Monter sur le plateau pour visiter l’écomusée du Pays de la Cerise au Petit-Fahys. Continuer vers le nord-ouest et Le Pré-au-Rupt à travers les vergers de cerisiers. Retour par le sentier parallèle à la N 57.

Il reste aujourd’hui 35 000 cerisiers pour 5 distilleries ! Des fruits fragiles à ramasser sur de hautes échelles, dans des paniers en osier… pas si facile pour ce délicieux kirsch qui vieillit en bonbonne. Fougerolles est classé « site remarquable du goût ».

La Haute-Saône à pied, éd. FFRP 2013 

2,5 km, 1 h, balisage jaune, depuis la gare SNCF de Suresnes-Mont-Valérien (Paris-Saint-Lazare)

« Ah ! Le petit vin blanc qu’on boit sous les tonnelles… ». Emprunter la rue Worth du nom du célèbre couturier du Second Empire et longer l’hôpital Foch jusqu’au Mont-Valérien. La rue de la Procession mène aux vignobles de Suresnes. Retour à la gare.

Avec 6 000 bouteilles annuelles et un mélange de sauvignon, sémillon et chardonnay, le vin de Suresnes n’a plus rien à voir avec la piquette d’autrefois ! Fête des Vendanges début octobre, suivant la saison.

Ces indications de randonnées ne peuvent remplacer l’utilisation d’un topoguide ou d’une carte IGN. www.ffrandonnee.fr