Recette du Pain d'épices (Lebkuchen)
05 avril 2021
Le pain d’épices (lebkuchen), dont les principaux ingrédients sont la farine, le miel et les épices, est connu comme étant l’un des gâteaux emblématiques des fêtes de fin d’année. Il est la star de la plupart des marchés de Noël en France, mais aussi en Allemagne.
En Alsace, il fait partie intégrante de la gastronomie locale et, dès la fin novembre, les rues embaument de différentes épices. La ville de Gertwiller est d’ailleurs considérée comme la capitale du pain d’épices où il est encore préparé de façon artisanale soit en forme de gâteaux secs soit en forme de cake moelleux.
Tentez de cuisiner vous-même votre pain d’épices en suivant notre recette pleine de saveurs.
Préparation
POUR 8 PERSONNES
10 minutes de préparation
30 minutes de cuisson
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Facile
Coût €
Ingrédients
100 g de beurre + un peu pour le moule • 10 cl de lait • 250 g de miel (de sapin de préférence) • 250 g de farine + un peu pour le moule • 1 sachet de levure chimique • 2 cuil. à café d’épices à pain d’épices • 50 g d’écorces d’oranges confites (facultatif)
Les étapes
1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Faites fondre le beurre avec le lait et le miel dans une petite casserole à feu doux. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et les épices. Versez la préparation tiède dans le saladier et remuez délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez en dernier les écorces d’oranges confites préalablement coupées en petits dés.
2. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour 30 min. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.
3. Laissez le pain d’épice refroidir sur une grille.
CONSEIL
Bien emballé dans du papier sulfurisé, le pain d’épices se conserve pendant 5 jours.
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Résumé
De la salade œuf-carotte au strudel aux pommes, en passant par la tarte à l’oignon, la choucroute, le baeckeoffe ou encore le stollen, découvrez 70 recettes alsaciennes traditionnelles où se mêlent culture et patrimoine gastronomique. Un véritable voyage culinaire au cœur de l’Alsace !
Caractéristiques
Auteure Eva Harlé
Editeur Hachette Pratique
Collection Fait maison
ISBN 978-2016279753
EAN 978-2016279755
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