Le couscous classé au patrimoine immatériel de l'Unesco

Les savoirs, savoir-faire et pratiques liés à la production et à la consommation du couscous font désormais partie de la liste du Patrimoine immatériel de l'Humanité de l'Unesco.

La candidature avait été proposée par l'Algérie, la Mauritanie, le Maroc et la Tunisie. 

Selon, l’Unesco, le couscous « jalonne la vie des populations de ces quatre pays, et bien au-delà : il n’y a pas un mariage, une fête ou une réunion familiale sans couscous. C’est donc à la fois un plat de l’ordinaire et de l’exceptionnel »,

Ce mets d’origine berbère, consommé depuis le Moyen-Âge et comptant parmi les préférés des Français, « est bien plus qu’un plat, c’est un moment, des souvenirs, des traditions, des savoir-faire, des gestes qui se transmettent de génération en génération. Il y a ainsi autant de recettes de couscous que de familles et une variété infinie de nuances entre les régions. »

D’ailleurs, précise l’Unesco, « le meilleur coucous, c’est celui de ma mère ».

Tout cela donne faim !

Consulter la recette du couscous au poulet et aux aubergines