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Montréal, une ville à croquer !
Montréal,
une ville à croquer !
En partenariat avec Tourisme Montréal
Un tour du monde ou un tour de tables ? À
Montréal, il est possible de concilier les deux tant
les restaurants, glaciers et pâtissiers proposent des
spécialités aux origines diverses, souvent
célébrées à l’occasion de
festivals culinaires thématiques rassemblant stands
et camions-restaurants. Et que l’on cherche une
adresse gastronomique ou un bar à cocktail
réputés, un parc où pique-niquer,
près d’un marché bien achalandé
en produits locaux et artisanaux, ou une terrasse avec vue,
la ville a plus d’un tour dans son sac à
provisions !
Pour en savoir plus
Un tour du monde culinaire
Montréal va faire voyager vos papilles ! Débutons par le continent sud-américain… La cuisine péruvienne a conquis Montréal, en particulier avec le ceviche, que Barranco et Lima 14 mettent en valeur. Les aficionados des plats mexicains ont le choix pour savourer les tacos, par exemple chez le roi du taco, El Rey del Taco, près du marché Jean-Talon, à la taqueria La Catrina ou chez Tacos Frida à Saint-Henri. Chez Mojito & Margarita, la carte balance entre Mexique et Cuba… Les saveurs des Caraïbes sont bien défendues par Kwizinn et ses recettes cubaines, haïtiennes et jamaïquaines ou par Mango Bay.
Les liens avec le Vieux-Continent se traduisent dans les assiettes. À commencer par la France dont la gastronomie se déguste dans les institutions comme L’Express, Leméac et la brasserie Le Molière. Pour les délices méditerranéens, direction le quartier de la Petite Italie ou les adresses grecques Milos et Ouzeri.
Encore plus à l’est, l’Inde est une étape culinaire de choix, en version classique avec les restaurants Gandhi et L’Étoile des Indes ou modernisée avec India Rosa.
Le tour de l’Asie passe logiquement par le quartier chinois de Montréal, notamment à La Maison Kim Fung, pour des nouilles et dumplings, ou au cantonais Beijing. La Corée est en vogue pour son poulet frit, comme au DaWa, et ses grillades, chez HoHo BBQ coréen par exemple. Enfin le Japon a toujours la cote, avec les immanquables sushis, préparés notamment par Tri Express, les soupes proposées par Sumo Ramen ou les surprises concoctées par le chef de Nama Omakase.
Terminons par deux incontournables de Montréal : les bagels de St-Viateur Bagel ou Fairmount Bagel et le smoked meat de Schwartz’s, pour les influences juives ; et le sacro-saint brunch, les samedis et dimanches, pour ne rien se refuser.
Cafés et douceurs montréalais
Dents sucrées et amateurs de café, mais aussi de spécialités bien québécoises, trouvent leur bonheur à Montréal. Les beignets par exemple, qui s’apparentent à des donuts américains et sont vendues, entre autres, par Léché Desserts, Trou de Beigne, Beigne Habitude et Bernie Beigne, ou les crèmeries qui sont dédiées aux glaces. Par son identité cosmopolite, la métropole propose une palette bien plus large. En témoignent Ca Lem et ses parfums asiatiques comme le charbon de coco, la feuille de pandan et le sésame noir, ou Meetha, aux étonnantes saveurs indiennes fruitées et épicées.
Très tendance également, le café glacé infusé à froid, aux notes acidulées et complexes, préparé, notamment, par Myriade, Noble Café et Le Paquebot. Cette offre s’inscrit dans le mouvement des cafés de troisième vague, c’est-à-dire le développement de micro-torréfactions centrées sur les cafés de spécialités, soigneusement sélectionnés et travaillés par les baristas de coffee-shops en général indépendants.
L’approvisionnement minutieux est, par ailleurs, le crédo des chocolatiers dits «de la fève à la tablette ». Car ils contrôlent la traçabilité et la qualité de leur matière première et n’hésitent pas à rechercher l’originalité dans leurs recettes, à l’instar d’Allo Simonne, d’État de choc et d’Avanaa, entre autres.
La grande attention apportée au produit et la démarche de fabrication artisanale se retrouvent dans les nouvelles boulangeries et pâtisseries qui ne jurent que par le pain au levain et la finesse des desserts. C’est le cas de Mollo, Miette et La Bête à pain.
Par ici les sorties…
Aller boire un verre à Montréal se transforme en jeu de piste si l’on opte pour un bar caché, dans la lignée du retour des speakeasies. Le Quartier chinois est un terrain propice, avec, notamment, le Bar Leonor ou le Sans Soleil, au sous-sol du restaurant japonais Fleurs & Cadeaux. Certains établissements de ce type cumulent grande discrétion et carte de cocktails réputée, les classements comme les 50 meilleurs bars canadiens récompensant, par exemple, le Cloakroom Bar, dans une boutique de confection sur mesure haut de gamme, The Coldroom, dans une ancienne chambre froide, Atwater Cocktail Club, dans une arrière-cour ou Milky Way, au-dessus d’une pizzeria Fugazzi.
Montréal se démarque aussi par ses buvettes, c’est-à-dire des cafés-bars-restaurants permettant de boire et manger à tout moment et en toute convivialité. Les vins y sont de préférence naturels, à l’image de ceux que proposent le Café Denise, la Buvette Pompette, la Buvette chez Simone ou les Lundis au soleil.
Très en vogue également, les bières artisanales sont produites par de nombreuses microbrasseries montréalaises, qui élaborent des recettes traditionnelles ou plus originales. Beauregard Brasserie Distillerie, Microbrasserie 4 Origines, Messorem Bracitorium, l’Amère à Boire, brasserie Silo, Helm… la liste et longue et n’en finit pas de grandir. Ainsi EtOH Brasserie fait varier, selon son style, la température de la bière au moment où elle arrive sur la table afin de créer les meilleures conditions de dégustation.
Tous en terrasse !
Bien sûr il y a pléthore de terrasses à Montréal, déployées par les cafés, bars et restaurants dès que les beaux jours arrivent… Mais certaines se distinguent particulièrement par leur emplacement de choix.
À commencer par celles bénéficiant d’un panorama imprenable car perchées sur des immeubles, souvent des hôtels d’ailleurs… Comme le Nelligan, l’Auberge du Vieux-Port qui domine la rue Saint-Paul, le Renaissance du centre-ville, à la terrasse agrémentée d’une piscine, ou encore l’hôtel William Gray, à la terrasse en partie couverte et chauffée, avec vue sur le Vieux-Port, le pont Jacques-Cartier et le fleuve Saint-Laurent. Quant au restaurant Bivouac, il possède une terrasse donnant sur l’animation de la Place des Festivals.
Autre possibilité bien agréable : se poser au bord de l’eau, comme sur les rives du Saint-Laurent, par exemple, avec le Marché des Éclusiers. Le canal de Lachine, quant à lui, est jalonné de plusieurs terrasses estivales : le bateau-bar Canal Lounge à côté du marché Atwater et, plus loin, les vastes terrasses éphémères de la brasserie St-Ambroise et du Riverside, où l’on peut même jouer au volley-ball !
Et puis, quitte à prendre l’air, autant choisir une terrasse verte, comme le Jardin Nelson, restaurant au cœur du Vieux-Montréal, le Café Santropol, avec son jardin secret sur le Plateau-Mont-Royal, ou l’arrière du Pub Sainte-Élisabeth.
Déjeuner sur l’herbe
Les très nombreux jardins et parcs de Montréal invitent au pique-nique, surtout quand les bonnes adresses autour ne manquent pas : ainsi, pas besoin de transporter ses provisions avant de se poser sur les pelouses, il y a tout à portée de main !
Commençons stratégiquement par deux des principaux marchés de la ville, ouverts dans les années 1930. Le plus grand, baptisé le marché Jean-Talon, permet de faire des emplettes puis de s’installer dans le parc de la Petite Italie ou bien d’aller jusqu’au parc du Père-Marquette, l’un des plus vastes de la ville et équipé de nombreuses aires de pique‑nique.
Le deuxième plus grand marché est le Marché Atwater, situé dans l’arrondissement du Sud-Ouest et tout près du canal de Lachine dont les berges ont été aménagées sur 14,5 km pour les promeneurs et les amateurs de déjeuners sur l’herbe. Cet axe de navigation borde le quartier de Saint-Henri, au cœur duquel s’étend le square Sir-George-Étienne-Cartier, voisin de la rue Notre-Dame, très commerçante. Il est donc facile de faire une halte gourmande sous les arbres de cet espace vert, agrémenté d’un terrain de pétanque.
Dans le fameux quartier du Plateau-Mont Royal, le parc La Fontaine se trouve à proximité de deux établissements emblématiques : les bagels de Saint-Viateur Bagel et la poutine de La Banquise.
Pas très loin, le square Saint-Louis, entouré de belles maisons très photogéniques, est proche de Mamie Clafoutis, pourvoyeuse de sandwichs et de pâtisseries, ou du restaurant Harbin Dumplings, pour emporter de délicieux raviolis chinois.
Photos : © Alison Slattery Two Food Photographers – Tourisme Montréal ; © Daph & Nico – Tourisme Montréal ; © Alice Gao/Commission Canadienne du Tourisme ; © Murale Les chaises par TYXNA – Photo par Daph & Nico – Tourisme Montréal