Ce fruit est le plus puant du monde : même les hôtels l'interdisent !

Voyager à travers le monde est la plupart du temps synonyme de délicieuses découvertes culinaires… mais cela peut aussi mettre les papilles à rude épreuve. Certains humains font preuve d’une imagination débordante lorsqu’il s’agit de remplir leur estomac. Dans certains coins du monde, on aime ainsi se sustenter de mets pour le moins originaux, comme le durian : très apprécié en Asie, ce fruit est considéré comme le plus puant du monde.

Qu’on l’aime ou qu’on le déteste, il ne laisse jamais indifférent. Histoire d’amour ou de haine, il incarne à lui seul le choc culturel gustatif que réserve l’Asie du Sud-Est. Un fruit extrême, à approcher avec curiosité et modération. Bouchez-vous le nez, on vous le présente !

Impossible de l’oublier après l’avoir croisé une fois. Dans certains pays d’Asie du Sud-Est, le durian est partout… et souvent barré d’un grand panneau d’interdiction. Ascenseurs, métros, taxis, hôtels : le fruit y est persona non grata. En cause, son odeur redoutable. 

Certains la comparent à un mélange d’oignon très mûr, de fromage trop affiné et de poubelle oubliée au soleil. D’autres, plus indulgents, y voient un parfum… disons complexe.

Malgré sa réputation sulfureuse, le durian est un véritable trésor culinaire pour de nombreux pays d’Asie : Singapour, Malaisie, Indonésie, Thaïlande ou encore Chine. 

À l’extérieur, rien n’invite à la gourmandise. Le fruit est imposant, ovoïde, peut peser jusqu’à cinq kilos et se couvre de piquants impressionnants, dignes d’une arme médiévale. Mais une fois ouvert, il révèle une chair pâle, légèrement acidulée, crémeuse, à la texture étonnamment grasse.

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le durian ne se déguste pas seulement nature. S’il est parfois consommé tel quel par les amateurs avertis, il entre surtout dans la composition de nombreuses recettes sucrées.

Le durian est souvent accompagné de riz gluant, intégré à des gâteaux, des confitures, des mousses ou même des glaces. Sa saveur puissante se prête étonnamment bien aux desserts, où elle devient plus subtile.

Riche sur le plan nutritionnel, le durian est réputé pour ses vertus énergétiques et sa forte teneur en vitamines, minéraux et fibres. Mais il est aussi calorique, chargé en matières grasses, et célèbre pour une règle incontournable : ne jamais le consommer avec de l’alcool. Le mélange est réputé dangereux, au point d’être déconseillé localement depuis des générations. Bon appétit !

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