Eh oui, il n’y a pas de semoule dans ce taboulé (tabouleh), spécialité de la gastronomie libanaise.
Au Liban, mais aussi en Jordanie, à Chypre, en Egypte… ce mezzé froid, principalement proposé en entrée, s’apparente davantage à une salade d’herbes aromatiques. Préparé avec du persil plat, de la menthe fraîche, des oignons et du boulghour (en petite quantité), ce n’est que plus tardivement que les tomates ont été ajoutées à la recette traditionnelle. Il est réputé pour être très rafraîchissant lors des fortes chaleurs.
Véritable symbole au Liban, on célèbre la Journée nationale libanaise du taboulé le premier samedi de juillet !
Alors, pourquoi ne pas essayer la cuisine levantine ? Découvrez notre délicieuse recette de taboulé.
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