Le tataki est une technique de préparation de la viande ou du poisson indissociable de la gastronomie japonaise !
L’aliment est rapidement saisi au-dessus d’une flamme ou à la poêle pour obtenir un extérieur cuit et un intérieur cru. Un véritable jeu de textures ! Puis, le tataki peut être brièvement mariné avant d’être tranché, car il se déguste avec des baguettes (évidemment !). Cette technique culinaire aurait été inventée dans la ville de Tosa, au sud de Shikoku, d’où sa seconde appellation tosa-mi.
Que diriez-vous de voyager au Japon ? Découvrez notre succulente recette de tataki de bœuf.
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