Bonjour Fquiri,
"Y a-t-il quelque chose de moins touristique à Salta ou à la Rioja? qui nous permettrait de passer une journée et voir la vie d’un gaucho?"
C’était aussi un peu notre idée!
Faire un tour dans une estancia.
Aller à la rencontre d’une tradition solidement ancrée dans l’imaginaire du voyageur en route en Amérique du sud, voir les gauchos au boulot!
Mais à l’heure du téléphone portable et du fast food, la “vie du gaucho” est tombée dans l’inévitable folklore destiné à l’activité touristique.
Dans la pampa humide, l’herbe pousse 11 mois sur 12, l’ensilage de l’herbe ou les stocks de foin sont rares.
Les bovins en “liberté clôturée” pâturant dans d’immenses parcelles font partis des images fortes de ce pays tourné vers l’élevage destiné à produire une viande de qualité.
Le climat de la pampa, durant des années, a facilité la finition de l’engraissement à l’herbe sous la surveillance des gauchos.
Aujourd’hui, la réalité semble pour le moins différente:
D’importantes surfaces des meilleures prairies de la pampa ont été retournées pour produire soja et maïs, deux cultures majoritairement OGM.
C’est évidemment en lien avec les méthodes d’engraissement “modernes”.
La tendance est à terminer l’engraissement à l’aide des "feedlots", comme aux USA.
Les bovins sont gavés de soja et de maïs dans d’immenses parcs, autant dire que l’image qui met en scène le gaucho à cheval surveillant les bêtes en pâture en prend un coup!
Mais la viande fait toujours partie de la culture de ce pays et on peut toujours apprécier
l’assado accompagné d’un bon malbec argentin, c’est comme on veut!
Les races Angus et Hereford sont privilégiées pour leur aptitude à l’engraissement facile, permettant d’obtenir une qualité bouchère d’exception. (tendreté, gras persillé…)
"Y a-t-il quelque chose de moins touristique à Salta ou à la Rioja? qui nous permettrait de passer une journée et voir la vie d’un gaucho?"
Ce sera vraisemblablement une visite avec démonstration de dressage de chevaux, lancé de couteau, chant et guitare, et barbecue vertical bien sûr!
Touristique forcément mais ça ne veut pas dire qu’il ne faut pas tenter l’expérience…Il y a tant à faire sur ce territoire!
En fin de message, si tu le souhaites, lien vers mon blog qui illustre six mois de vadrouille partagés entre les deux pays du cône sud de l’Amérique. (voyage en couple, mode sac à dos, octobre 2019/mars 2020)
Bonne préparation de voyage!
Cordialement,
Alain
Saison 5, Le Grand Sud vers l’ultime frontière, Argentine et Chili (Patagonie, octobre 2019 à mars 2020) - Le Ranquet en vadrouille