Le naan (ou nân) est un pain typique de la cuisine du Nord de l’Inde que l’on trouve également sous différentes formes dans des pays de l’Asie centrale et du sud.
Plus précisément, il s’agit d’une galette de farine blanche au levain liée avec du lait et traditionnellement cuite dans un four tandoor. La pâte est collée sur la paroi très chaude à l’intérieur de ce four dont le centre est généralement réservé à la cuisson de brochettes de viande ou de poisson…
Ce pain est devenu très populaire dans le monde entier. On en trouve des délicieux natures, à l'ail (garlic naan), garnis d'amandes et de fruits secs, fourrés de fromage (cheese naan)…
Découvrez notre recette pour cuisiner vos propres naans. Idéal pour accompagner les plats en sauce.
Préparation
POUR 4 PERSONNES 10 minutes de préparation 45 minutes de repos 10 minutes de cuisson
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Facile Coût €
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Matériel Papier sulfurisé
Ingrédients
1 sachet de levure chimique • 1 cuil. à café de sucre • 250 g de farine de blé fluide • 1 pincée de bicarbonate alimentaire • ½ cuil. à café de sel • 2 cuil. à soupe d’huile végétale • 1 yaourt nature • 1/3 de verre d’eau gazeuse
Les étapes
1. Dans un saladier, versez les ingrédients dans l’ordre de la liste. Mélangez avec une cuillère, puis avec la main, pour obtenir une boule souple et homogène. Formez 6 à 8 boules et placez-les dans un saladier.
2. Chauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Lorsqu’il a atteint cette température, éteignez-le. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur le saladier avec les boules et enfournez le saladier pour 45 min pour faire gonfler la pâte.
3. Pour la cuisson des naans : préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Aplatissez une boule du bout des doigts en forme ovale pour les naans nature et ronde pour les naans farcis.
4. Enfournez les naans et laissez cuire au minimum 5 min de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration.
REMARQUE
Vous pouvez aussi faire cuire des naans dans une poêle ou sur une plancha.
VARIANTE
Vous pouvez mettre des graines de carrom, des feuilles de fenugrec dans la pâte et/ou des graines de nigelle ou de l’ail écrasé sur le naan.
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Résumé
Du poulet tikka au riz au lait sucré à la cardamome, en passant par le caviar d'aubergines au gingembre, le daal de lentilles vertes aux épices, le traditionnel naan ou encore le riz au citron et le lassi sucré, découvrez 70 recettes indiennes traditionnelles où se mêlent culture et patrimoine gastronomique. Un véritable voyage culinaire au cœur de l'Inde !
Caractéristiques
Auteur Poonam Chawla Editeur Hachette Pratique Collection Fait maison ISBN 978-2017020176 EAN 978-2017138075
