Cuisine et boissons Belize

Cuisine : les plats typiques

Parmi les plats les plus populaires, on trouve les stews (au poulet, au bœuf, au porc, au poisson) et, plus originaux, la soupe de pied de vache (cowfoot soup), la queue de cochon (pigtail) ou encore l’escabeche (marinade de viande ou de poisson). Ils sont généralement accompagnés de rice and beans et d’une salade de pommes de terre mayonnaise ou de coleslaw (carotte et chou).

On trouve bien sûr pas mal de poissons, du snapper en majorité (vivaneau en français, un poisson de récif) mais aussi du grouper (notre mérou à nous) ou encore du barracuda. Également plein de fruits de mer.
Essayez par exemple la conch soup, soit la soupe de conques (gros coquillage qui doit être bien cuit pour ne pas devoir être mastiqué pendant des heures), préparée avec des herbes et des pommes de terre.
Sur la côte, on vous proposera de la langouste à toutes les sauces (grillée, à la créole, et même en burger ou en burrito !). Mais, attention, il est interdit de la pêcher et donc de la servir de mi-février à mi-juin (sauf si elle est congelée).
Sinon, les cartes des restos empruntent beaucoup aux cuisines mexicaine (burritos, fajitas, ceviche, etc.) et américaine (incontournables burgers). Sans compter tous les restos chinois et indiens, qui s’implantent un peu partout.

Petit déjeuner

Le petit déjeuner est tendance british avec les fameux bacon and eggs ou les omelettes. Ne pas manquer les Johnny cakes, déformation de « Journey Cakes » (qu’on pourrait traduire par « les gâteaux du voyage ») que les pêcheurs emportaient le matin avec eux. Ce sont de délicieux petits pains, cousins du scone anglais. Quant à la version maya du petit déj, elle se compose de haricots rouges.

Boissons

Côté boissons, on signalera trois breuvages en particulier. Parmi les traditionnels jus de fruits naturels (mangue, pastèque, ananas, etc), on retiendra surtout le sour sop, une agréable boisson blanchâtre à base de corossol.
Plus original, le sea weed, littéralement « mauvaise herbe de la mer », soit une boisson saine et énergisante de couleur beige et fabriquée avec les feuilles d’algues qui servent à enrouler les makis ! Enfin, pour siroter un cocktail typique le soir, demandez un egg nog, soit un mélange de rhum, lait, œuf, cannelle, sucre et noix de muscade.

Horaires des repas

On mange tôt au Belize. Certains restos ouvrent dès 7h-7h30 pour le petit déj ; s’ensuit sans interruption le service du déjeuner jusque vers 14h. Ils rouvrent vers 17h-18h et ferment autour de 21h. Les restos chinois ou indiens accueillent les clients bien plus tard. Ça peut dépanner.

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