Recette des moules marinière

POUR 4 PERSONNES
40 minutes de préparation
20 minutes de cuisson

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Facile
Coût €

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Matériel

Passoire
Cocotte

2,5 kg de moules • 5 échalotes • 1/2 botte de persil • 4 gousses d’ail • 40 g de beurre • 30 cl de vin blanc sec • Sel, poivre

1. Grattez soigneusement les moules et lavez-les 2 ou 3 fois. Égouttez et réservez au frais. Éliminez celles qui remontent à la surface, qui sont brisées ou ouvertes.

2. Épluchez et émincez finement les échalotes. Ciselez le persil. Épluchez et hachez l’ail. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez les échalotes et faites revenir pendant quelques minutes.

3. Ajoutez l’ail, le persil et les moules dans la cocotte. Arrosez de vin blanc et poivrez. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 10 à 15 min en mélangeant de temps en temps. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes au bout des 15 min de cuisson. Servez accompagné de frites maison.

À SAVOIR

L’une des images typiques de la braderie de Lille est sans nul doute celle des tas de coquilles de moules qui jonchent les trottoirs de la ville. Plat traditionnel de la région, les moules-frites sont indissociables de la braderie de Lille et réciproquement. Mais les moules marinière se dégustent toute l’année, toujours accompagnées de frites, bien sûr !

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Résumé

60 recettes pour tous les jours. Un sommaire illustré pour un choix en un clin d'œil Des moules au maroilles à la tatin de chicons au vieux-lille, en passant par la carbonnade flamande et les fameuses gaufres liégeoises, découvrez 60 délicieuses recettes ch'tis pour vous régaler au quotidien ! Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour préparer les véritables frites ch'tis ou encore des spéculoos maison. Vivez à l'heure du ch'Nord et découvrez ses plus belles spécialités !

Caractéristiques

Auteure Audrey Le Goff
Editeur Hachette Pratique
Collection Fait maison
ISBN 978-2012316964
EAN 978-2019453336