Poisson, boudin noir ou algues… Les petits-déjeuners les plus étonnants du monde

Tartines de pain, croissant chaud, jus d’orange : pour beaucoup, le petit-déjeuner rime avec douceurs sucrées. Pourtant, ailleurs dans le monde, le premier repas de la journée peut devenir un véritable choc culturel… et mettre les papilles à rude épreuve.

À travers le globe, des aliments inattendus s’invitent à la table du petit-déjeuner : œufs de poisson en tube, boudin noir, riz fermenté… Sous d’autres latitudes, le voyage commence dans l’assiette, dès le saut du lit. De l’Angleterre au Japon, tour d’horizon des aliments matinaux les plus surprenants de la planète.

Dans plusieurs pays scandinaves, dont la Suède et la Norvège, on aime commencer la journée avec… du poisson. Les Suédois raffolent de hareng mariné, de saumon fumé ou de kaviar — des œufs de poisson en tube, à base de cabillaud — tartinés sur du pain croustillant. Si ce n’est pas systématique tous les matins, c’est très courant, surtout le week-end.

La Norvège est l’un des pays où l’on consomme le plus de poisson au petit-déjeuner. Au menu : saumon, maquereau fumé ou hareng, qui accompagnent pain, yaourt, fromage et œufs. Un réveil iodé, à mille lieues du sucré, et qui tient au corps pour une bonne partie de la journée.

Direction l’Angleterre, où le fameux full English breakfast aligne sans complexe œufs, haricots blancs à la sauce tomate, bacon, saucisses, champignons… et parfois boudin noir. Ce petit-déjeuner, qui ressemble presque à un déjeuner, séduit d’ailleurs de plus en plus de gourmands en France.

En Turquie, le Kahvalti (« avant le café ») est un véritable festin multicolore. La table se pare d’œufs, fromages, olives, tomates et concombres frais. Le tout s’accompagne de pain, de petits pains locaux ou de feuilletés, faisant du petit-déjeuner turc un repas complet, généreux et résolument salé.

Au Japon, dès le matin, on apprécie le riz agrémenté d’œuf cru ou poché et/ou d’algues, la soupe miso et les légumes marinés (concombres, aubergines, radis blanc…), le tout accompagné du fameux thé nippon. Le petit-déjeuner peut aussi inclure omelette japonaise, tofu ou poisson grillé.

Très différent mais tout aussi original, le premier repas du jour au Pérou varie selon les régions. Parmi les spécialités, on trouve la pâte de maïs cuite à la vapeur dans des feuilles de maïs, le pain garni d’avocat et d’œufs, le sandwich au bœuf, au poulet ou à la poitrine de porc marinée, et — pour la touche sucrée — le gâteau de maïs.

Ces petits déjeuners « bizarres » ne le sont finalement que par rapport à nos habitudes. Partout, ils racontent une culture et permet de s’immerger dans le pays… la langue la première ! 

Lire aussi notre dossier Les petits-déjeuners dans le monde