Tu trouveras (parfois) des hôtels avec des chambres qui communiquent, mais pas deux grands lits dans une même chambre (ou alors, il faut louer une suite, c’est évidemment plus cher…). Sinon tu peux bien sûr passer par airbnb, là, tu trouveras de très nombreux appartements qui correspondront mieux à ton cahier des charges.
Oui le Marais, pourquoi pas… mais c’est un petit quartier assez convoité. Paris ne se résume pas au Marais. Je ne sais pas qui a pu t’affirmer qu’il s’agissait “du meilleur endroit de Paris” au demeurant. Tant que tu es dans Paris intra-muros, et notamment dans les arrondissements du centre, cela peut être intéressant.