Je ne vis pas en permanence au Mexique mais Oaxaca fait partie des endroits où j’aime aller. la ville est calme et sympathique, la culture locale est très riche notamment par son artisanat et sa cuisine. A voir bien sur Monte Alban, les plantations de mezcal. Les côtes de l’état en question sont également très agréables (Huatulco, Puerto Angel, Mazunte) beaucoup plus vivables et à taille humaine que la riviera maya qui est désormais une destination du tourisme de masse (hors covid).
Au niveau sécurité l’état de Oaxaca est plus calme que certains autres états où les cartels sévissent.
Pour ce qui est des formalités d’expat ou de travail sur place je ne connais pas mais je peux vous conseiller un groupe facebook franco-mexicain sur lequel je suis inscrit où vous trouverez les réponses à vos questions : https://www.facebook.com/groups/franmex