Recette des gaufres liégeoises

© Sophie Dumont

Gaufres de Bruxelles, de Liège ou encore de Lille, les gaufres sont nombreuses mais ne se ressemblent en aucun cas.

La gaufre liégeoise (wafe en wallon) est reconnaissable par sa forme ovale, ses bords irréguliers et son sucre perlé qui croque légèrement tout en fondant sous la dent. Selon la légende, elle aurait été inventée au XVIIIe siècle pour le Prince-Évêque de Liège.

Si on la trouve dans les commerces ambulants à déguster encore tiède tout en se promenant, c’est une gourmandise que l’on peut facilement cuisiner chez soi. Pour cela, découvrez notre délicieuse recette des gaufres liégeoises à partager en famille.

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Préparation

POUR 10 GAUFRES
20 minutes de préparation
45 minutes de repos
3 minutes de cuisson par gaufre

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Facile
Coût 

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Matériel

Robot (facultatif) • Torchon • Gaufrier • Pinceau de cuisine

Ingrédients

1 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée • 15 cl de lait • 250 g de farine • 1 pincée de sel • 1 œuf • 100 g de beurre mou • 120 g de sucre perlé • Huile

Les étapes

1. Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Creusez un puits, cassez-y l’œuf puis versez le mélange de lait et de levure. Pétrissez à la main, ou au robot, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez le beurre mou et mélangez de nouveau. Couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 30 min dans un endroit tiède.

2. Ajoutez le sucre perlé et pétrissez de nouveau la pâte. Laissez reposer pendant 15 min.

3. Mettez le gaufrier à chauffer. À l’aide du pinceau, huilez les plaques. Placez-y 1 cuil. à soupe de pâte et refermez-le. Laissez cuire pendant environ 3 min jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées. Laissez refroidir sur une grille.

 

ASTUCE

Dégustez les gaufres tièdes, elles seront encore meilleures !

 

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Résumé

60 recettes pour tous les jours. Un sommaire illustré pour un choix en un clin d'œil Des moules au maroilles à la tatin de chicons au vieux-lille, en passant par la carbonnade flamande et les fameuses gaufres liégeoises, découvrez 60 délicieuses recettes ch'tis pour vous régaler au quotidien ! Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour préparer les véritables frites ch'tis ou encore des spéculoos maison. Vivez à l'heure du ch'Nord et découvrez ses plus belles spécialités !

Caractéristiques

Auteure Audrey Le Goff
Editeur Hachette Pratique
Collection Fait maison
ISBN 978-2012316964
EAN 978-2019453336

 

 

Texte : Routard.com

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