Le saké inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO

Le saké japonais est désormais inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO ou plutôt « les connaissances et savoir-faire traditionnels relatifs à la fabrication de saké à base de koji au Japon ».

Cette boisson fermentée, emblème de la gastronomie et de la culture nippones à l’histoire pluriséculaire, est fabriquée à partir de riz, de micro-organisme appelé koji et d’eau.

Un savoir-faire unique au monde distingué par l’UNESCO tout comme ceux du shochu (spiritueux japonais), de l’awamori (boisson alcoolisée traditionnelle d'Okinawa) et du mirin (vin de riz de cuisine japonais).

Le saké joue un rôle central dans les rituels religieux, les mariages et de nombreuses autres cérémonies traditionnelles. Quant au koji, il est également utilisé pour produire des aliments essentiels de la cuisine japonaise, tels que le miso, le vinaigre et la sauce soja.

Pour en savoir plus sur l’histoire, la production et le goût du saké, il est possible de visiter des brasseries au Japon et de rencontrer les brasseurs qui vous feront déguster – avec modération – leurs nectars typiquement nippons.

Brochure et liste de brasseurs sont disponibles en ligne sur la page de Sake Brewery Tourism