Le carnaval est l'une des fêtes les plus populaires de Sardaigne. Tous ces carnavals ont en commun une procession, la parodie d'un transport funèbre suivie par des complaintes et de chants en chœur.
L'un des carnavals les plus suivis est la Sartiglia (Sartilla ou Sartilia) d'Oristano. Il s'agit d'une course de chevaux doublée d'une épreuve d'habilité. Les costumes sont à l'image du faste du passé espagnol, encore vivant dans les prouesses équestres des courses effrénées.
Ne pas manquer également les festivités à Samugheo, Sedilo, Sindia et Fluminimaggiore.
Les carnavals sardes commencent généralement entre le Jeudi gras (précédant le mercredi des Cendres). Dates sous réserves.
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