La nourriture des lodges est une cuisine internationale (très peu épicée) adaptée aux estomacs sensibles des visiteurs. - Les poissons : très fréquents sur les cartes des restos. Sont accommodés de diverses manières : grillés, en curry, ou en masala (mélange d'épices), accompagnés de riz pilaf et d'ugali (bouillie de manioc). Le tout peut être parfois très épicé.
- Les viandes : à éviter. On ne sait jamais comment a été élevé l'animal, ni ce qu'il a mangé, ni comment et dans quelles conditions il a été tué, ou surtout transporté.
- Les crudités et les légumes : attention aux crudités froides, souvent mal lavées et avec de l'eau ordinaire. Gare aux légumes non cuits. Par mesure d'hygiène, évitez-les. Préférez les légumes cuits, bouillis, grillés ou revenus à la poêle.
- Les fruits : oranges, ananas, mangues, papayes, corossols, bananes... Profitez-en, ils sont délicieux.
- Le fromage : il existe une sorte de “ cheddar ” tanzanien, à pâte cuite, produit dans les grandes fermes. Mais il est sans grande saveur.
Boissons
Demandez toujours une boisson fraîche, et non glacée.
- L’eau : ne jamais boire l’eau du robinet, qui est impure, mais boire de l’eau minérale vendue dans des bouteilles capsulées.
- Le thé : la meilleure des boissons. À boire chaud, quand il fait chaud.
- Le café : produit en Tanzanie. S’il est bien préparé, il est excellent.
- Le lait : on en trouve partout (lodges, restaurants).
- La bière : on a le choix entre la Safari (assez forte),
la Kilimandjaro et la Castle Lager (plus légère avec moins de mousse).
Essayez aussi la bière à la banane !
- Les vins importés : vins blancs et rouges d’Afrique du Sud. On peut trouver aussi du vin tanzanien vendu sous les marques Losa ou Tanport Red.
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