Cuisine

En Indonésie, et particulièrement à Bali, on mange bien. Le riz est l'aliment de base, bien sûr, et le plat national répond au nom de nasi goreng : riz frit avec des œufs, de petits morceaux de viande et de légumes, ou encore des crevettes.

Spécialités balinaises

- Urab : délicieux mélange de noix de coco, haricots ou autres légumes finement hachés et parfumés d'épices et de piments. Plat essentiellement balinais.
- Ayam batutu : poulet farci grillé, servi avec des légumes, du tapioca et de la noix de coco. Spécialité de Bali.
- Bebek betutu : une savoureuse spécialité balinaise de canard. Farci et longuement cuit à l'étouffée dans une feuille de bananier, il se commande toujours la veille.
- Babi guling : cochon farci et rôti à la broche. Excellent quand il n'est pas trop gras. On le trouve surtout à Bali, le reste de l'archipel étant en grande majorité musulman.

Boissons balinaises

- Dans les endroits touristiques, et plus particulièrement à Bali, les restos proposent des vins australiens (bons mais chers), mais aussi du vin balinais (de raisin) qui se boit fort bien sous ces latitudes. Ils sont aussi servis en carafe ou au verre. Le rosé est un peu sucré, mais « se pique » rapidement. Le blanc est plus sec, donc meilleur, mais on le trouve difficilement.
- Les jus de fruits frais font fureur, à Bali notamment. Passés au mixeur, ils gardent toute leur saveur. Goûtez celui à l'avocat (apokat), qui ressemble un peu au parfum des marrons glacés car il est mélangé à de la poudre de chocolat ! Délicieux. Les jus de fruits sont généralement servis avec de la glace pilée (demandez-les précédés du mot es), chaleur oblige ! En principe, la glace est faite avec de l'eau bouillie ou stérilisée, surtout dans les lieux touristiques. Vous serez surpris sur les marchés par toutes les boissons colorées dont les Indonésiens sont friands. Certaines ont de belles couleurs fluorescentes. Elles sont agréables à l'œil mais, à notre avis, inutile de toutes les tester. L'es campur que l'on trouve sur de nombreuses cartes de restos est un mélange de fruits, de gelée et de glace pilée. Il existe des tas de variantes.

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