Le palmier Pinot ou Wassaï

Au Surinam, un village sur le bord du Maroni. Le Wassaï est un grand palmier sans épines dont les feuilles atteignent 10 à 25 m, de la famille des Arécacèes. Le Wassaï occupe l'eau du bassin amazonien,. On le trouve aussi le long des criques d'eau stagnante. il est exploité pour ses bourgeons(chou palmiste ou cœur de palmier) et pour la transformation de sa pulpe de fruits en sorbets ou consommé cru Par malaxage et filtrage, la pulpe grasse est transformée en "Assï", sorte de boisson crémeuse bleu violacé. La sève à la réputation de posséder des vertus cicatrisantes. Le tronc est utilisé dans la construction des villages