Nous voilà enfin sur l'île de Skye, sur la côte nord-ouest de l'Écosse. De sombres collines battues par les vents de l'Atlantique découpent leur silhouette grave et solennelle au-dessus des eaux couleur gris-bleu de l'océan. Les habitants y maintiennent coûte que coûte la vieille tradition gaélique. La seule distillerie de Skye, la maison Talisker, est établie au bord d'une rivière qui se jette dans la mer à la manière d'un aber breton. Dirigée par un dynamique entrepreneur, cette compagnie a été modernisée et ne fonctionne qu'avec six employés seulement. Il n'empêche : le résultat de la distillation donne un breuvage d'aspect ambré aux merveilleux arômes iodés. Dans un poème intitulé The Scotsman's return from abroad, Robert-Louis Stevenson (l'auteur de l'Île au trésor) ne mentionne-t-il pas le whisky Talisker comme le « roi des breuvages » ? Le whisky qui prend parfois la teinte de l'or n'est-il pas un trésor venu du fond des âges ?
- À lire : L'Abécédaire du whisky de Thierry Benitah (Éditions Flammarion, 2001).
- Adresse : La Maison du whisky, 20, rue d'Anjou, 75008 Paris. Tél. : 01-42-65-03-16.
Merci à La Maison du Whisky pour les photographies.
