L'actuel château de Saumur préfigure les châteaux de la Renaissance et date des années 1360, oeuvre de Louis Ier, premier duc d'Anjou, frère du roi Charles V de la dynastie des Valois et passionné d'architecture. Mais il y eut avant lui plusieurs édifices. L'architecte s'appuya sur les tours rondes pour élever ces tours polygonales reliées par un chemin de ronde à mâchicoulis.