Située au centre du golfe, la ville de Gabès fut une importante garnison militaire sous le protectorat français. Ville autrefois pauvre, elle s’est enrichie grâce à la découverte de pétrole dans le golfe. Résultat : Gabès est aujourd’hui polluée, ainsi que son port. La ville est très visitée, bien que n’étant pas vraiment attirante : plaque tournante du tourisme, elle est moderne et occidentalisée. Gabès possède par ailleurs une gigantesque palmeraie de plus de 300 000 palmiers.