Beaufortain

le Beaufortain a su préserver plus qu'ailleurs une vraie culture montagnarde, tant au niveau architectural qu'agricole, et on se lasse pas, l'été, de voir ces prés d'altitude encore fauchés à la main et ces bidons de lait déposés au bord de la route, juste après la traite... Ici, le beaufrot est roi avec la mise en place d'une coopérative, la demande de classement en AOC et le choix de la qualité plus que de la quantité.