Visiter Gerbeaud, Voyage Budapest

Situé au cœur de Pest sur la prestigieuse place Vörösmarty, le café Gerbeaud est bien plus qu’une simple pâtisserie : c’est une véritable institution de Budapest. Fondé au milieu du XIXe siècle, ce lieu historique est un témoin de l’âge d’or de la capitale hongroise, mêlant avec élégance tradition pâtissière, architecture somptueuse et ambiance d’époque. Une visite au Gerbeaud offre un voyage dans le temps, à la découverte de saveurs qui ont traversé les âges et d’un décor qui a accueilli des générations de gourmands, y compris l’impératrice Sissi.

L’histoire du Gerbeaud débute en 1858 lorsque Henrik Kugler, issu d’une dynastie de confiseurs, ouvre sa première pâtisserie. En 1870, il déplace son établissement sur la place Vörösmarty, un emplacement central qui lui assure une grande visibilité. N’ayant pas de descendant, Kugler invite en 1882 le talentueux pâtissier suisse Émile Gerbeaud à le rejoindre, avant de lui céder son affaire en 1884. C’est Émile Gerbeaud qui donnera à l’établissement sa renommée internationale en élargissant la gamme de produits avec des créations innovantes comme les bonbons à la cerise et au cognac ou les « langues de chat » en chocolat.

Le bâtiment qui abrite le café, la Maison Gerbeaud, est un édifice de style Gründerzeit construit en 1858. En 1910, Émile Gerbeaud fait redécorer l’intérieur par Henrik Darilek dans un style mêlant rococo et Art nouveau. Les visiteurs peuvent y admirer des plafonds ornés de stucs, des lustres inspirés par Marie-Thérèse d’Autriche, des lambris en bois exotiques et des tables en marbre. Cet ensemble crée une atmosphère fastueuse, rappelant la splendeur de l’Empire austro-hongrois.

L’établissement est avant tout un café et une pâtisserie, il n’y a donc pas de tarif d’entrée pour admirer les lieux. La visite consiste à y consommer pour profiter du cadre.

• Comment y aller : Le café Gerbeaud est situé sur la place Vörösmarty (Vörösmarty tér), facilement accessible par les transports en commun. La station de métro Vörösmarty tér, terminus de la ligne M1 (métro du Millénaire), se trouve juste à côté. Plusieurs lignes de tramway et de bus desservent également la zone.
• Durée de visite : Prévoir environ une heure pour une pause-café et une dégustation, afin de s’imprégner de l’atmosphère historique des lieux.
• Tarifs : Il n’y a pas de frais d’entrée. À titre indicatif, les prix des pâtisseries individuelles comme la tranche Gerbeaud ou le Dobos Torte s’élèvent à environ 3 450 HUF. Les cafés classiques comme l’Americano ou le Cappuccino coûtent entre 2 550 et 2 650 HUF. Des formules, comme le « Gerbeaud Classic Menu » incluant une soupe, une pâtisserie, un café et de l’eau, sont également proposées. Il est recommandé de consulter le site officiel pour les tarifs à jour.
• Ouverture et horaires : L’établissement est généralement ouvert tous les jours. Les horaires peuvent varier, mais s’étendent souvent de 9 h à 20 h ou 21 h. Il est conseillé de vérifier les horaires exacts sur le site officiel avant toute visite.

La visite du Gerbeaud est une expérience à la fois visuelle et gustative. L’attrait principal réside dans le décor authentique de ses salons et la dégustation de ses spécialités emblématiques.

• Les salons historiques : Le café est composé de plusieurs salles à l’ambiance feutrée. Le décor, largement préservé, plonge les visiteurs dans l’élégance du début du XXe siècle, avec ses boiseries précieuses, ses grands miroirs et ses tapisseries de brocart.
• Les pâtisseries incontournables : La vitrine des gâteaux est une attraction en soi. Parmi les créations à ne pas manquer, on retrouve :
  • Le gâteau Gerbeaud (Zserbó) : Une spécialité maison faite de couches de pâte sablée, de confiture d’abricot maison, de noix moulues et d’un glaçage au chocolat.
  • Le Dobos Torte : Un classique de la pâtisserie hongroise, composé de fines couches de génoise et de crème au chocolat, surmonté d’une tranche de caramel croquant.
  • L’Eszterházy Torte : Un gâteau à base de meringue aux amandes et de crème au beurre vanillée.
• Les autres spécialités : Émile Gerbeaud fut un innovateur dans le domaine de la confiserie. Le café continue de proposer ses créations célèbres :
  • Les bonbons à la cerise et au cognac : Une friandise qui a contribué à la renommée internationale de la maison.
  • Les langues de chat : De fins biscuits au chocolat, également introduits par Gerbeaud.